Pečlivě zpracovaná a poté nasekaná pšenice, známá jako „bulgur“, je na východě velmi oblíbená. Pokud chcete ve vaší kuchyni vyzkoušet něco nového, nezapomeňte to zkusit a naši odborníci vám s tím pomohou..
Metody vaření
Před přípravou bulguru je důležité důkladně připravit zrna. Obecně to neumývají, ale pokud sprchový kout není na místě z této skutečnosti, můžete lehce opláchnout cereálie v sítu pod tekoucí vodou. Poté důkladně osušte, aby byl produkt drobivý. Před vařením obilovin doporučujeme smažení smažit několik minut na pánvi nebo na silnostěnné pánvi s přídavkem másla (vhodné pro smetanu i zeleninu) rychlostí 1 polévková lžíce. 1 polévková lžíce oleje obiloviny. Po pečení získá bulgur jemnou ořechovou chuť.
Existuje několik způsobů, jak připravit produkt:
-
Tradiční - Bulgur není vařený, ale dušený vroucí vodou. Krupice je třeba nalít do hluboké nádoby, poté do ní přidat převařenou vodu (poměr 1: 2) a nechat 40 minut, nezapomeňte ji pevně zabalit teplou látkou. Lze také použít jako nádobu na napařování termosky. Hotový produkt s drobivým vzhledem se obvykle používá k přípravě uzenin se bramborami nebo kysyrovým salátem.
-
Na sporáku - Bulgur můžete vařit na běžném sporáku. Vše záleží na tom, které jídlo je naplánováno a jaké koření bude použito. Pokud se cereálie přidává do polévky, je třeba ji jemně smažit výše popsanou metodou, poté ji přidat do již připravené (!) Polévky, pánev zabalit silným hadříkem asi 15 minut. Pokud například plánujete vařit kuskus, je lepší použít speciální pánev (wok ) V tomto případě se cereálie smaží na vysoké teplotě, dokud se neobjeví zlatý odstín.
-
V mikrovlnné troubě - Tato možnost je vhodná pro jednoduché recepty. Vyberte si vhodné jídlo (nutně hluboké - produkt během procesu vaření zvýší objem několikrát). Do misky nalijte cereálie, nalijte vodu (poměr s cereálií je přibližně 1,5: 1). Vyberte nejvýkonnější režim vaření, nastavte 3 minutový časovač. Poté, co vyjmete misku z mikrovlnné trouby, nechte ji „odpočívat“ pod víkem po dobu asi 15 minut.
-
V pomalém sporáku - chutné bulgur lze snadno vařit v pomalém sporáku. Pokud chcete dostávat drobivý produkt, použijte režim Pohanka. Pro opravdové znalce bohatého jídla je vhodný složitější způsob vaření. Po zapnutí režimu „Pečení“ smažte cereálie v oleji. Poté přidejte vhodné koření a sůl, nalijte vroucí vodu a vařte v režimu "dušené maso" po dobu 20-25 minut, poté ponechte dalších 5 minut v režimu "topení"..
Koření a kompatibilita s potravinami
Je známo, že Bulgur je vařen pro použití jako příloha v řadě hlavních jídel, jakož i jako původní složka v polévkách, salátech a dezertech. Krupa dobře funguje s různými oleji a kořením, zejména rozmarýnem, tymiánem, majoránkou (lepší je používat čerstvé bylinky), kardamomem a skořicí. Nedoporučujeme používat estragon v procesu přípravy bulguru: jeho chutná chuť narušuje jemnou ořechovou vůni obilovin a dává mu nepříjemný odstín hořkosti..
Co se týče produktů, bulgur není zdaleka kombinován s každým. Je tedy lepší vyhnout se „sousedství“ v misce této cereálie s vejci, řepou, bramborami, zelím (bílý / květák). Je nežádoucí kombinovat se sušeným ovocem, protože taková směs způsobuje silnou fermentaci ve střevě.
Nejlepší bulgur recepty
S kuřecím masem a zeleninou
K přípravě neuvěřitelně chutného, zdravého a hlavně nízkokalorického jídla budete potřebovat:
-
Bulgur - 1 lžíce;
-
voda - 2 lžíce;
-
kuřecí řízek - 400 - 500 g;
-
cibule - 2 ks. (malý);
-
pepř - 1 ks. střední velikost;
-
rajčata - 2 ks. (střední);
-
koření a sůl podle chuti.
Filé důkladně omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na středně velké kousky. Lehce smažte na pánvi s přidaným rostlinným olejem. Cibuli jemně nasekejte a předejte ji. Omyjte pepř z jádra, nakrájejte na malé kostky (nakrájíme také rajčata). Do cibule přidejte zeleninu a kuřecí polotovary..
Je čas na krupici. Umýt nebo ne umýt je věcí vkusu. Hlavní věc je lehce smažit olejem. Pak přidejte bulgur na kuře se zeleninou a nalijte ingredience vodou. Přidejte sůl, koření. Zakryjte a vařte asi 15 minut, poté vyjměte z tepla a nechte misku 10 minut odpočívat. Podávejte horké.
Salát "Tabule"
Tento salát je neuvěřitelně populární na Středním východě, kde se bulgur používá při vaření. K přípravě pokrmu budete potřebovat jen několik složek:
-
Bulgur (střední / jemné mletí) - 1 lžíce;
-
šťáva z půl citronu;
-
čerstvá petržel - dobrá parta;
-
rajčata - 2 ks. (střední velikost);
-
olivový olej;
-
zelené cibule, sůl, koření podle chuti.
Pokud je to nutné, očistěte je. Lehce smažte v rostlinném oleji. Pokud berete jemně mletý produkt, je lepší ho nevařit, ale jednoduše ho napařit vroucí vodou. Pokud je broušení střední - vařte jakýmkoli vhodným způsobem. Oblékněte se s olivovým olejem a citronovou šťávou. Nakrájejte čerstvé rajče na malé kostky, jemně nakrájenou cibuli a bylinky. Přidejte všechny ingredience do hotového bulguru. Dochutíme směsí citronu a oliv. Podávejte v hliněné / dřevěné desce.
