Recenze nejlepších podle editorů. O kritériích výběru. Tento materiál je subjektivní, není reklamou a neslouží jako vodítko k nákupu. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.
Gastronomická rozmanitost je možná nejen v restauraci, ale i doma - stačí si koupit knihu s recepty a můžete zkazit svou rodinu novými pokrmy a také zředit obvyklé prázdninové menu. Kniha je však knihou nesouhlasu - v některých sbírkách najdete recepty pouze pro gurmánskou kuchyni, zahrnující použití exotických produktů, které se vždy nenacházejí v běžném obchodě, v jiných - obyčejné příběhy lidí, jejichž život byl ovlivňován jídlem. Představujeme hodnocení, které zahrnuje 15 nejlepších kulinářských knih různých kuchyní světa od slavných kuchařů, kulinářských odborníků a spisovatelů v mnoha zemích.
Hodnocení nejlepších kuchařek
| Nominace | místo | název produktu | cena |
| Hodnocení nejlepších kuchařek | 1 | Gastronomická encyklopedie Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Jamie's Kitchen | 3 180 ₽ | |
| 3 | Zdokonalená jednoduchost, Shizuo Tsuji | 1 500 ₽ | |
| 4 | Jak vařit, Delia Smithová | 24 dolarů | |
| 5 | Recepty štěstí. Deník orientálního kulinářství, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie a Julia. Vaření štěstí receptu. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | „Lekce francouzštiny. Cestování nožem, vidličkou a vývrtkou“, Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Kompletní encyklopedie kulinářského umění. 1 000 technologií a receptů | ₽ 1328 | |
| 9 | Italské jídlo. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Recepty, Nika Belotserkovskaya | 127 1 127 | |
| 11 | Rodinná kuchyně, Masha Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham | ₽ 1 305 | |
| 13 | Jíme doma po celý rok, Julia Vysotská | 790 ₽ | |
| 14 | Recepty šéfkuchaře Kremlu, Anatoly Galkin | 918 ₽ | |
| 15 | Skvělá kuchařka. Maso | 3 881 ₽ |
Gastronomická encyklopedie Larousse Gastronomique
Hodnocení: 4.9
Experti označují gastronomickou encyklopedii Larousse Gastronomique za nejlepší a referenční knihu převážně francouzské kuchyně. Nejde jen o sbírku receptů, ale o skutečný sklad užitečných znalostí: historie jídel, skvělých kuchařů, tradice francouzské gastronomie.
Originální encyklopedie Larousse Gastronomique je série 8 svazkových knih přeložených do 8 jazyků. V prvních svazcích je většina stránek věnována historii a technikám vaření francouzské gastronomie, v dalších sbírkách je informační pole rozšířeno o materiály o kuchyních a receptech jiných zemí. Na knihách pracovali slavní kuchaři a restaurátoři různých let: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Fileas Gilbert, Robert Curtini a mnoho dalších. Má smysl nakupovat celou řadu sbírek - obsahují recepty a techniky vaření pro pokrmy různých historických segmentů: první kniha vyšla v roce 1938, poté v letech 1960, 1967, 1984 - obsahuje informace o gastronomii staré tradiční kuchyně. V pozdějších sbírkách kuchařů čekajících na modernizované techniky, zlepšující se s příchodem nových nádob a kombinací chutí: 1996, 2001, 2007, 2012.
Počet knih v překladech různých publikací a zemí se může lišit - od 8 do 15 knih v různých zemích. Faktem je, že originály jsou velmi objemné, počet stran dosahuje 1350, takže vydavatelé částečně redistribuují materiál do většího počtu sbírek.
Výhody
- Kromě receptů, mnoho zajímavých informací;
- Historická kuchyně různých zemí, zejména Francie;
- Recepty různých let v jejich původní podobě;
- Doporučení pro kombinování potravin, nápojů atd..
Nevýhody
- Encyklopedie je určena spíše pro profesionály;
- Pro použití v domácnosti je mnoho receptů a technik obtížné..
Jamie's Kitchen
Hodnocení: 4.8
Když už mluvíme o kuchařech naší doby, nelze si vzpomenout na světlého a talentovaného Jamieho Olivera, mistra domácí a restaurační kuchyně, hostitele kulinářských představení a autora gastronomických knih. Kolekce „Jamie's Kitchen“ je příručka pro lidi, kteří chtějí rozšířit svůj vkus a rozšířit nabídku doma. Autor sbíral recepty z různých částí světa a prezentoval techniky jejich přípravy co nejpřístupnější. Žádné komplikované popisy, specifické znalosti, pouze přístupné a zajímavé materiály. Kromě stovek receptů dává Jamie spoustu praktických doporučení a sdílí svůj kuchařský zážitek, životní hacky, říká, jak se běžná hospodyňka může naučit vařit jako profesionál. Čtenář také čeká na část motivace, pomoc při správném výběru produktů v supermarketu.
Výhody
- Mnoho jednoduchých, ale rozmanitých receptů;
- Praktická doporučení k technikám vaření a výběru produktů;
- Jednoduchý jazyk prezentace;
- Mnoho obrázků.
Nevýhody
- Ne každému se líbí velké množství fotografií samotného Jamieho.
Zdokonalená jednoduchost, Shizuo Tsuji
Hodnocení: 4.7
Fanoušci japonské kuchyně se věnují sofistikované kuchařské knize jednoduchosti šéfkuchaře Shizuo Tsuji, zakladatele jedné z největších kulinářských škol ve své zemi. Koncept knihy je vychutnat si jednoduché tradiční jídlo, které můžete vařit doma. Japonská kuchyně ve skutečnosti není tak komplikovaná, jak se zdá na první pohled, přinejmenším autor ji prezentuje snadno a přirozeně, jako dříve zmíněný Jimmy. Kniha „Rafinovaná jednoduchost“ již byla dotištěna 25krát, ale každé nové číslo se stává zajímavější a poučné pro profesionály i milovníky japonské kuchyně..
Celkově obsahuje kolekce přes 200 receptů s pokyny pro vaření krok za krokem, doplněné národní filozofií a zajímavými ilustracemi. „Rafinovaná jednoduchost“ - průvodce nejen světem jednoduché japonské kuchyně, ale také pomocníkem při tvorbě správné výživy.
Výhody
- Japonská kuchyně v jednoduchých slovech;
- Více než 200 jídel s pokyny pro vaření krok za krokem;
- Filozofie japonské kuchyně jako doplněk k receptům;
- Pro profesionály a milovníky kuchyně.
Nevýhody
- Ne všechny produkty mohou být odebrány z moře..
Jak vařit, Delia Smithová
Hodnocení: 4.7
Na čtvrtém řádku hodnocení je kniha anglického šéfkuchaře Delia Smithové „Jak vařit“, věnovaná vegetariánům - sbírka obsahuje mnoho nápadů na jídla a recepty pro ty, kteří odmítli maso. Ukazuje se, že vegetariánství je chutné, a dokonce i levné, kuchyně nevyžaduje exotické produkty. Delia Smith sdílí recepty, které původně navrhovaly použití masných výrobků, ale vylučuje je nebo je nahrazuje rostlinnými ingrediencemi a dává misce neobvyklý charakter.
Kniha obsahuje více než 250 receptů na jídla od předkrmů a polévek až po dezerty z neobvyklých kombinací potravin, jako je například podmáslí se švestkami a mandlemi, vegetariánský guláš s pimentonem a mnoho dalších, doplněné barevnými fotografiemi. Kuchaři a milovníci jídla milují knihy Delie Smithové také pro její jednoduchý jazyk - vše je jednoduché a cenově dostupné.
Výhody
- 250 jídel vegetariánské kuchyně;
- Dostupný jazyk prezentace;
- Neobvyklé kombinace příchutí;
- Světlé ilustrace.
Nevýhody
- Není definováno.
Recepty štěstí. Deník orientálního kulinářství, Elchin Safarli
Hodnocení: 4.6
Autor knihy "Recepty štěstí. Deník orientálního kulinářství" Elchin Safarli je ázerbájdžánský novinář, takže nenabízí své vlastní recepty. Kniha obsahuje pokrmy tradiční národní Ázerbájdžánské kuchyně různých let, jakož i filozofii, historii, kulturu Ázerbájdžánu. Elchinovi se podařilo najít recepty na hlučné prázdniny a ty, které lze připravit každý den podle nálady. Autor má snadnou slabiku, která vytváří atmosféru k jídlu, Safarli sdílí svůj příběh, některé triky vaření chutných jídel s vlastním šéfkuchařem. Gastronomický materiál je oblečen v historii života člověka, jehož osud může být ovlivněn samotnými recepty.
Čtenář může sledovat proces vaření čtením knihy, nebo se může stát kuchařem, opakováním akcí hrdiny v kuchyni.
Výhody
- Neobvyklé servírovací recepty v životním příběhu člověka;
- Vytvoření atmosféry východu autorským stylem
- Ponoření do tradiční technologie.
Nevýhody
- Není to tradiční kniha receptů.
Julie a Julia. Vaření štěstí receptu. Julie Powell
Hodnocení: 4.5
Monografie Julie Powell jsou autobiografickým příběhem operátora call centra se sídlem v New Yorku, který se rozhodl oživit francouzskou kuchyni oživením nových barev. Stanoví si úkol: připravit 524 jídel z kulinářské knihy „Jak ovládnout umění francouzské kuchyně“ Julie Childe za rok. Začíná blog, kde vysílá vaření nového jídla pro sebe a přitahuje čtenáře.
Kniha má dvakrát: historii 1940-1950 ve Francii a moderní svět. Jak se propletli a co se nakonec stalo s hrdinkou - přečtěte si v kolekci „Julie a Julia. Příprava štěstí s receptem“.
Výhody
- 524 receptů na francouzskou kuchyni;
- K dispozici je popsané provedení pokrmů;
- Recepty uvnitř memoárů.
Nevýhody
- Není definováno.
„Lekce francouzštiny. Cestování nožem, vidličkou a vývrtkou“, Peter Mail
Hodnocení: 4.5
Kniha „Lekce francouzštiny. Cestování nožem, vidličkou a vývrtkou“ nenapsal profesionální kuchař, ale spisovatel, který se vážně zajímal o francouzskou kuchyni. Během roku odcestoval do Francie, účastnil se kulinářských festivalů, seznamoval se s významnými šéfkuchaři a jejich mistrovskými díly, tajemstvím jejich přípravy. Autor se pokusil sestavit ideální sbírku představující čtenáře nejen do kuchyně, ale také do její filozofie a lidových tradic. Píše s láskou a obdivem pro Francii, infikuje atmosférického čtenáře.
Haute kuchyně je sezónně osvětlena, Mail píše, v jakých ročních obdobích jsou určitá jídla nejdůležitější, což je spojeno se sklizní některých produktů, například podzimní lanýže, na jaře omeleta z nich nebude relevantní. Neméně důležitá je autorova studie vinařství, návštěva sommelierských tříd a festivalů vína, kniha pomůže pochopit rozmanitost nápojů a jejich kombinace s jídly.
„Lekce francouzštiny. Cestování nožem, vidličkou a vývrtkou“ - kniha s podrobnějšími informacemi, průvodce francouzskou kuchyní, kterou v praxi mohou používat hlavně profesionální kuchaři - mnoho produktů se prostě nedá koupit všude nebo vyžaduje speciální techniky vaření. Ale pro seznámení s kulturou a atmosférou gastronomické Francie je kolekce určitě vhodná pro všechny.
Výhody
- Seznámení s klasickou francouzskou kuchyní;
- Průvodce vínem a nápoji;
- Prezentace slavných festivalů, sezónních gastronomických akcí.
Nevýhody
- Složité recepty.
Kompletní encyklopedie kulinářského umění. 1 000 technologií a receptů
Hodnocení: 4.3
Příručka „Kompletní encyklopedie kulinářského umění. 1000 technologií a receptů“ je jednou z nejinformativnějších v našem žebříčku. Na jeho tvorbě se podíleli kuchaři z různých zemí, reprezentují národní kuchyni, tradiční pro státy, sdílejí tajemství vaření chutného jídla. Čtenář se naučí, jak proměnit obyčejnou „základní“ misku v mistrovské dílo, jak roztavit obyčejnou smaženou zeleninu v ústech a objevit další triky mistrů světa nožů. Recepty jsou doplněny živými fotografiemi, kniha obsahuje poznámky pod čarou.
Kniha obsahuje tajemství vaření různých pokrmů od vaření džemu po správné smažení, sestavení různých druhů pilafů, tajemství vaření tradičních italských těstovin a mnoho dalšího. Všechny informace jsou prezentovány v přístupné podobě, stanovené jednoduchým jazykem, ale měly by být na pozoru: znalí kuchaři si všimnou některých zvláštností překladu konkrétních slov, například shtreisel je nahrazen štrúdlem, prášek se nazývá glazura atd. Za tímto účelem redaktorka snižuje hodnocení knihy a pouze ji má na osmé linii.
Výhody
- 1 000 receptů z různých zemí;
- Mnoho hacků užitečného života;
- Tipy pro domácí vaření.
Nevýhody
- Nepřesnosti překladu.
Italské jídlo. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Hodnocení: 4.3
První z naší hodnotící sbírky italských receptů La Pappa Italiana od slavného šéfkuchaře Valentina Bontempiho. Podrobné workshopy, živé ilustrace, jednoduché techniky a použití produktů, které najdete v jakémkoli supermarketu - kniha kombinuje všechny důležité faktory, zvláště cenné pro ženy v domácnosti. Recepty se shromažďují v tematických sekcích o situacích: na romantickou večeři, šlehačku apod., Což ztěžuje nalezení správných pozic. Takže těstoviny s různými omáčkami lze nalézt v různých kategoriích, proto doporučujeme, abyste se s kolekcí seznámili předem, aby bylo snazší navigace.
Recepty uvedené v knize mohou doma opakovat i noví kuchaři. Sbírku „Italská kuchyně. La Pappa Italiana“ používají i zkušení kuchaři velkých restaurací, protože pokrmy popsané Valentinem Bontempim předkládá autor v klasické podobě tak, jak je Italové znají.
Výhody
- Tradiční italské jídlo;
- Podrobné pokyny s obrázky;
- Všechny výrobky na nádobí lze zakoupit v ruském obchodě.
Nevýhody
- Témata, která nejsou jasná.
Recepty, Nika Belotserkovskaya
Hodnocení: 4.3
Nika Belotserkovskaya, slavná ruská kulinářská specialita, nabízí používání různých tradičních jídel a improvizaci v kuchyni. Její kniha "Recepty" obsahuje velkou sbírku receptů, které se snadno připravují a zároveň zajímavé, krásně zdobené ne horší než v restauraci. Nick zpočátku sdílel svou práci s předplatiteli svého vlastního blogu. Publikum s potěšením opakovalo mistrovské kurzy Belotserkovskaja a vyjádřilo obdiv, což se stalo autorem myšlenkou sbírat recepty v tiskové publikaci.
Pokyny navržené autorem jsou srozumitelné, ale nejsou psány ve vysoce literární slabice, což některé čtenáře matou. To však prakticky neovlivňuje kvalitu materiálu.
Výhody
- Nekomplikovaná a jednoduchá kuchyně;
- Recepty z produktů dostupných pro každého;
- Pohodlný obsah.
Nevýhody
- Trpí hmotným jazykem.
Rodinná kuchyně, Masha Traub
Hodnocení: 4.3
Kniha „Family Kitchen“ seznamuje čtenáře se životem různých lidí prostřednictvím hranolu jídla. Neexistují žádné recepty, ale existují myšlenky, jak nakrmit budoucího manžela, jak se rozbít se stravou, která začala před pár dny. V práci je mnoho opravdu zajímavých okamžiků, například to, jak kotleta stržená do spodního patra může být začátkem dobrého přátelství, a matka Belyash se stala příležitostí pro návrh na sňatek. Pocity, vzpomínky, neuvěřitelné, ale skutečné příběhy se staly základem Masha Traubovy rodinné kuchyně.
Výhody
- Zajímavý rodinný příběh s nečekaným úhlem jídla;
- Možnost ponořit se do atmosféry dětství a důležitých událostí zanechaných ve vaší paměti;
- Snadno čitelné.
Nevýhody
- Žádné recepty, žádná kuchařka jako obvykle.
Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham
Hodnocení: 4.2
Kód 80/10/10 je procentuální podíl uhlohydrátů, bílkovin a tuků, které podle americké výživové látky tvoří ideální lidskou stravu. Proč je tolik uhlohydrátů? Protože v podstatě jde o komplexní vlákno čerstvé zeleniny a ovoce. Autor sám se takové diety drží, zatímco je vášnivý sportovec.
Kniha má možnosti pro každodenní stravu s kaloriemi a hodnotami, spoustu informací o „správných“ a „špatných“ potravinách, Douglas N. Graham hovoří o tom, jak zjistit potřeby vašeho těla, popisuje výhody rostlinných potravin a naučí vás, jak se správně rozhodovat v supermarketu.
Výhody
- Kniha o zdravém jídle;
- Pomocí informací můžete zhubnout;
- Mnoho užitečných informací a stravovacích a stravovacích návyků.
Nevýhody
- Neobsahuje kompletní recepty, zejména vědecké informace.
Jíme doma po celý rok, Julia Vysotská
Hodnocení: 4.1
Ruská kulinářská specialita, která nemusí být představena, Julia Vysotská je příznivcem jídla pro potěšení a zohledňuje sezónu, zemi a úrodu. Pro každou roční období nabízí jídla připravená z čerstvých produktů: pečivo v zimě, na jaře - zelenina a první zelenina, v létě - sklizeň z letní chaty. Neméně důležité je místo přípravy: v Gruzii - tradiční khachapuri a satsivi, na Ukrajině - knedlíky s třešněmi, v Itálii - těstoviny s pizzou. Julia shromažďuje národní recepty po celém světě a ztělesňuje je ve své kuchyni, z nichž mnohé jsou obsaženy v knize „Jíme doma po celý rok“. Jedná se o jedinečnou sbírku různých pokrmů s pokyny k vaření krok za krokem. Autorka používá pouze dostupné produkty, ne pro nic, co nabízí k vaření doma, pro okruh blízkých lidí a přátel.
Výhody
- Sezónní jídla a recepty z různých zemí;
- Světlé fotografie a jasné pokyny k vaření;
- Exkurze na sezónní jídla.
Nevýhody
- Není definováno.
Recepty šéfkuchaře Kremlu, Anatoly Galkin
Hodnocení: 4.0
Několik desítek let sloužil Anatolij Galkin v kremelské kuchyni: krmil Gorbačov, Jelcin, patriarchu celého Ruska Alexeje II. A další vysoce postavené úředníky a hosty Státní dumy. Nyní sdílí recepty na samotná jídla, která můžete doma vařit, pokud si budete přát. Čtenáři a kulinářští odborníci upozorňují na jednoduchost prezentace materiálu, snadnou formulaci a na možnost zakoupit všechny výrobky v obchodě doma nebo v nejbližším supermarketu.
Design knihy je ohleduplný: krásné snímky, písmo, fotografie.
Výhody
- Krásný design knihy;
- Snadná příprava a tvorba receptů;
- Zákulisí Kremlské kuchyně.
Nevýhody
- Existuje jen málo originálních receptů, většinou tradičních.
Skvělá kuchařka. Maso
Hodnocení: 4.0
Vegetariáni se s touto knihou nemohou spojit - sbírka obsahuje velký výběr receptů z masa domácích mazlíčků. Jde o skutečnou encyklopedii, ze které se čtenář dozví o zvláštnostech chovu skotu, pravidlech řezání jatečně upravených těl a zpracování všech jejich částí, jakož i skladování. Kromě toho autoři nabízejí recepty na přípravu lahodných kotlet, pečeně, guláš, kotletky. Kniha má pohodlnou navigaci, vizuální design, mnoho fotografií a vysvětlení.
Výhody
- Užitečné informace o masných zvířatech a vlastnostech jejich chovu;
- Trénink jatečně upravených těl;
- Mnoho receptů s masem.
Nevýhody
- Není definováno.
Pozor! Toto hodnocení je subjektivní, není reklamou a neslouží jako vodítko pro nákup. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.
