Udírny jsou speciální zařízení pro přípravu uzeného masa doma. Skládají se z kovové nádoby s mřížkou a prostorem na dřevěné štěpky nebo piliny uvnitř. Proces vaření probíhá pod vlivem doutnajícího paliva, díky kterému maso a ryby získávají příjemnou chuť a aroma.
Obsah
- 1 Druhy a vlastnosti domácích kuřáckých spotřebičů
- 1.1 Jaký je rozdíl mezi studeným a horkým kouřením?
- 1.2 Druhy udíren
- 1.3 Další možnosti
- 2 Jak si vybrat udírnu
- 3 Hodnocení kvalitních udíren pro domácí použití
- 3.1. Kouřovna studeného kouře 30 litrů s generátorem kouře na grilu
- 3.2 udírna DYMOVICH 50 litrů (UZBI Smoke Dymych 02B)
- 3.3 Udírna DYMOVICH 32 litrů (UZBI Smoke Dymych 01M)
- 3.4 Univerzální udírna pro studené a horké kouření, 2 mm
- 3.5 Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
- 3.6 Bradley Kuřák Originální kuřák BS611EU / BS611EUB
- 4 Hodnocení udíren pro profesionální použití
- 4.1 Helia Kuřák Helia 24
- 4.2 Kouřovna TTM Istoma-EM
- 4,3 Alto Shaam 1767-SK / III
Druhy a vlastnosti domácích spotřebičů
Pokud máte po ruce speciální zařízení pro tyto účely, není snadné vařit domácí uzené maso. Nyní na trhu existuje široký výběr zařízení pro každý vkus a rozpočet. Rozpočtová zařízení mají minimální sadu funkcí a jednoduchý design. Dražší zařízení jsou vhodná pro použití v malých podnicích, protože mají mnoho dalších funkcí a několik režimů vaření.
Jaký je rozdíl mezi studeným kouřením a horkým kouřením?
V případě horkého kouření se produkty zpracovávají horkým kouřem a samotný proces trvá od 40 minut do 2 hodin. Pro tento způsob vaření jsou vhodné libové maso a ryby, protože při vysokých teplotách se veškerý tuk roztaví. Horké uzené pokrmy lze skladovat nejdéle 2 dny. O nejlepších uzených udírnách si můžete přečíst v samostatném článku..
Proces vaření výrobků studeným kouřením je delší - od 10 hodin do několika dnů. Zpracování se provádí kouřem o teplotě 15 až 25 stupňů (u ryb dosahují ukazatele 40). Hotové výrobky lze skladovat po dlouhou dobu..
Druhy udíren
Existuje několik klasifikací tohoto typu přístroje. Podle typu paliva jsou zařízení:
- uhlí;
- plyn;
- elektrický.
Uhlí provádí kouření nejvyšší kvality, protože jako palivo se používá přírodní dřevo. Plynové spotřebiče jsou velmi vzácné, protože se v nich objevuje teplo z vyhřívaných vulkanických kamenů. Nejběžnější a univerzální jsou elektrická zařízení..
Také udírnu lze rozdělit na domácí a profesionální. Ty se používají při výrobě k přípravě produktů ve velkém množství..
Malé spotřebiče se nazývají mini-udírny. Jsou velmi vhodné pro piknik, protože se snadno pohybují a jsou malé velikosti. Stacionární modely jsou větší a používají se hlavně uvnitř.
Jako materiál pro udírny se používají nerezová ocel nebo žáruvzdorná ocel a litina. Poslední dvě se používají méně často, protože mají nevýhody: žáruvzdorná ocel rychle ztrácí své vlastnosti a litina má velkou hmotnost.
Další možnosti
Vaření s větší účinností umožní pokročilé funkce přístroje. Příslušenství pro udírnu zahrnuje:
- Vodní zámek, který způsobuje těsnější uzavření víka zařízení a vytváří novou výztuhu, která zvyšuje pevnost zařízení. Další výhodou této možnosti je těsnost víka: v případě vodního těsnění se zápach kouře nerozšíří po celé místnosti. To vám umožní používat zařízení nejen na ulici, ale také doma..
- Termostat přispívá k rovnoměrnému rozložení tepla v kouřové komoře. S tím se jídla vaří rovnoměrně.
- Funkce automatického čištění nečistot, která zjednodušuje péči o produkt.
Jak si vybrat udírnu
Chcete-li získat lepší výsledek, doporučujeme zařízení zakoupit na základě kritérií výběru. Ve vysoce kvalitních modelech jsou pokrmy připravovány pomocí správné technologie a jsou chutné a aromatické. Chcete-li odpovědět na otázku, která je lepší koupit udírnu, je třeba zvážit následující charakteristiky:
- Musíte vybrat zařízení s dostatečnou hloubkou kamery. To vám umožní umístit velké množství produktů a také zajistit dobrou vzdálenost mezi mřížkami a palivem.
- Pro udržení optimálních teplotních podmínek jsou nezbytné ventilační otvory..
- Víko musí být utěsněno proti zařízení, aby kouř neunikl.
- Je vhodné, aby souprava obsahovala speciální podnos pro tuk, odnímatelné nohy nebo podstavec, aby bylo možné zařízení používat venku..
Hodnocení kvalitních udíren pro domácí použití
Pro vaření vonných uzených pokrmů v zahradě jsou levné modely těchto zařízení, které jsou speciálně navrženy pro neprofesionální použití, dokonalé. Taková zařízení jsou malá a snadno se používají. Tento seznam obsahuje populární modely produktů a nejlepší výrobce. S jeho pomocí můžete vyřešit problémy jako „který udírna je lepší“ a „co kouřit doma v roce 2020“.
Za studena uzená udírna 30 litrů s generátorem kouře Grilyok
Domácí přístroj je vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, která splňuje evropské normy. Prvky zařízení v průběhu času neoxidují, a to ani při vysoké vlhkosti. Tloušťka stěny zařízení je 0,7 mm. V grilu můžete snadno kouřit ryby, maso a kuře.
Tento model udírny pracuje na studeném kouři, jehož teplota je od 30 do 40 stupňů. Hmotnost zařízení je 9 kg. Objem 30 litrů je dostatečný pro přípravu jídla pro rodinu 4-5 osob.
- Cenově dostupné
- odpovídá státní standardní specifikaci;
- rychlá montáž;
- včetně štěpky.
- paletu je třeba zakoupit samostatně.
Průměrná cena je 9 990 rublů.
Udírna DYMOVICH 50 litrů (UZBI Smoke Dymych 02B)
Toto zařízení je k dispozici ve dvou verzích - v hnědé a nerezové oceli. Tento materiál nepodléhá korozi a není třeba jej dále natírat. Velký objem vám umožní vařit uzená jídla pro velkou společnost. Je možné umístit výrobky uvnitř udírny na dvě řady mříže nebo zavěšení.
Generátor kouře je umístěn mimo spotřebič a je připojen pomocí potrubí. Výkon zařízení je 2,9 W a kouř je přiváděn do komory pod tlakem 0,012 MPa. Hmotnost produktu je 1,2 kg a jeho teplotní rozsah je od 19 do 40 stupňů.
- snadnost montáže;
- snadno se čistí;
- existuje držadlo pro zvedání víka;
- materiál pouzdra je zcela bezpečný;
- rozumná cena.
- nepohodlný systém řízení čipů;
- nedostatečná tuhost stěn zařízení;
- regulátor je vyroben z plastu;
- nemožné vařit velká jídla;
- žádný stojan.
Průměrná cena je 5 490 rublů.
Udírna DYMOVICH 32 litrů (UZBI Smoke Dymych 01M)
Zařízení tohoto typu je určeno pro použití v malé rodině, protože pojme až 32 litrů. Výrobky mohou být také umístěny na dvou úrovních nebo na zavěšení. Celková hmotnost zařízení je 3,7 kilogramu, což usnadňuje jeho přenášení.
- odolný materiál pouzdra a upevňovací prvky;
- tam je povlak proti poškrábání;
- malá velikost;
- nízká cena;
- snadnost montáže.
- žádný stojan pro zařízení v sadě;
- termostat z plastu;
- v průběhu času může začít rezavět;
- žádná rukojeť na víku.
Průměrná cena - 3 290 rublů.
Univerzální udírna pro studené a horké kouření, 2 mm
Zařízení je kuřácká komora vyrobená z nerezové oceli evropské výroby. Zachovává si své kvality po dobu 100 let. Tloušťka stěny výrobku je 2 mm. Model je nabízen v několika velikostech, minimální hmotnost je 17 kilogramů. Mřížky v zařízení jsou umístěny na 2 úrovních a jako palivo se používají třísky z olše. Tento udírna je vyrobena v Rusku.
- přiměřená cena;
- odolný materiál;
- široký rozsah velikostí;
- přítomnost palety;
- je zde teplotní senzor;
- dřevěné štěpky v sadě;
- sada obsahuje pytel pro skladování / přepravu a knihu receptů;
- možnosti kouření: studená, horká.
- těžká váha
- nedostatek generátoru kouře v sadě;
- je nutné zakoupit prvky pro připojení generátoru kouře.
Průměrná cena - 7 850 rublů.
Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
Tento venkovní kuřácký stroj je poháněn elektřinou a má elektronické ovládání. Výrobek je vybaven krbem o objemu 56,3 litru a výkonem 500 wattů. Zařízení je široké 36 cm, 62 cm dlouhé a 99 cm vysoké. Maximální teplota uvnitř kamery je 160 stupňů.
- dva typy kouření: studené a teplé;
- přítomnost teploměru a funkce regulace teploty;
- paleta zahrnuta;
- dojde k automatickému vypnutí;
- k dispozici je 6 barů.
- vysoká cena;
- těžká váha.
Průměrná cena je 74 900 rublů.
Bradley Smoker Originální kuřák BS611EU / BS611EUB
Tento podlahový udírna je vyrobena ve stylovém pouzdře a má plně mechanické ovládání. Příkon zařízení je 500 W a objem pece je 37,5 litru. Rozsah teplot v Bradley Smoker dosahuje 160 stupňů. Zařízení je vybaveno velkým množstvím dalších funkcí, které odůvodňují popularitu modelů kuřáckých strojů tohoto výrobce. Zařízení je napájeno ze sítě a je navrženo pro venkovní použití. Velikost zařízení je 36 cm široká, 62 cm dlouhá a 79 cm vysoká.
- má funkce horkého a studeného kouření;
- je zde teploměr a regulátor teploty;
- tam je podnos na tuk;
- Včetně 4 mřížek.
- vysoké náklady.
Průměrná cena je 54 900 rublů.
Komerční udírna
Tento segment zboží představují modely, které se používají především k výrobě výrobků na prodej a jsou instalovány v restauracích. Jejich hlavním rozlišovacím znakem je velká kapacita a přítomnost mechanismu pro regulaci teplotního režimu. To je nezbytné, aby se výrobky s různou hustotou připravovaly při různých intenzitách kouření. Hodnocení představuje nejlepší kouřovny uzené za studena v roce 2020 a ukazuje, kolik stojí každý model..
Helia Kuřák Helia 24
Tento model kuřácké kůlny je ideální pro malé instituce, například pro jídelnu nebo kavárnu. Výrobek je vyráběn v Německu. Udírna má regulátor teploty, časovač a kontrolky.
Tato jednotka je vybavena speciálním grilem na výrobky a její kapacita je 7 kilogramů. Kouřovna Helia je připojena k síti a má výkon 1 kW a její teplotní rozsah začíná 30 stupňů. Nevyžaduje připojení generátoru kouře, protože štěpky musí být přidávány přímo do zařízení.
- vysoce kvalitní materiál těla;
- je snadné zkontrolovat připravenost produktů, protože dveře zařízení jsou umístěny na přídržných pantech;
- přítomnost několika typů odnímatelných mřížek;
- vhodné pro studené a horké kouření;
- klika dveří se během kouření nezahřívá;
- snadnost použití;
- kouř nevychází;
- malá velikost.
- vysoké náklady;
- krátká šňůra;
- těžká váha
- plně mechanické ovládání;
- při kouření drůbeže lze použít pouze spodní gril.
Průměrná cena - 71 600 rublů.
Udírna TTM Istoma-EM
Toto kuřácké zařízení je ideální pro restaurační kuchyni, protože s ním můžete kouřit až 45 kilogramů produktů současně. Udírna je vyrobena z nerezové oceli. Model může udržovat teplotu v rozmezí 30 - 180 stupňů. Speciální indikátory na zařízení ukazují připravenost misky. Výkon tohoto zařízení je 2,8 kW.
Vaření šťavnatých pokrmů je možné při 30-40 stupních bez nadsušení produktů. Není třeba používat ani ventilátor. Uvnitř udírny je 10 přihrádek na kontejnery pro všechny druhy produktů: maso, ryby a drůbež.
- dveře jsou bezpečně drženy panty;
- dostupnost zobrazení informací:
- těsnost;
- dotykové ovládání;
- přítomnost skla na dveřích;
- odolný roštový materiál.
- vysoké náklady;
- rukojeť se zahřívá;
- spotřebovává hodně elektřiny.
Průměrná cena je 180 755 rublů.
Alto Shaam 1767-SK / III
Největší a nejvýkonnější (6,2 kW) model udírny s možností současného vaření až 90 kilogramů výrobků. Zařízení má regulátor teploty, jehož minimální hodnota je 10 stupňů. To umožňuje vařit šťavnatá a aromatická jídla a také vařit jídlo.
Toto zařízení je ideálním řešením pro podniky zabývající se hromadnou výrobou hotových výrobků. Zařízení je vybaveno dvěma přihrádkami se samostatnými dvířky, které umožňují vaření při různých teplotách současně.
- udírna je umístěna na kolech, takže se snadno pohybuje;
- plně elektronické ovládání;
- široký teplotní rozsah;
- přítomnost LED displeje;
- možnost nastavení mřížek v 11 pozicích;
- dostupnost časovače.
- velmi vysoké náklady;
- vysoká hmotnost zařízení;
- vysoké náklady na energii.
Průměrná cena je 902 445 rublů.
Kuřácká zařízení jsou prezentována ve všech cenových kategoriích, proto si amatéři i profesionálové budou moci vybrat zařízení pro sebe, s přihlédnutím ke všem potřebám.
Jaký kouřovod se vám líbil?- Universal Smokehouse, 2 mm 46%, 6 hlasů 6 hlasů 46% 6 hlasů - 46% všech hlasů
- UZBI Dym Dymych 02B 23%, 3 hlasy 3 hlasy 23% 3 hlasy - 23% všech hlasů
- Bradley Smoker Digital 6 Rack Kuřák BTDS108CE-EU 8%, 1 hlas 1 hlas 8% 1 hlas - 8% všech hlasů
- Bradley Smoker Původní kuřák BS611EU / BS611EUB 8%, 1 hlas 1 hlas 8% 1 hlas - 8% všech hlasů
- Smokehouse TTM Istoma-EM 8%, 1 hlas 1 hlas 8% 1 hlas - 8% všech hlasů
- Alto Shaam 1767-SK / III 8%, 1 hlas 1 hlas 8% 1 hlas - 8% všech hlasů
- Grilёk 0%, 0 hlasů 0 hlasů 0 hlasů - 0% všech hlasů
- UZBI Dym Dymych 01M 0%, 0 hlasů 0 hlasů 0 hlasů - 0% všech hlasů
- Helia Kuřák Helia 24 0%, 0 hlasů 0 hlasů 0 hlasů - 0% všech hlasů
