Recenze nejlepších podle editorů. O kritériích výběru. Tento materiál je subjektivní, není reklamou a neslouží jako vodítko k nákupu. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.
Paradoxně je to pravda: v přírodě existuje mnoho sladkých jídel. Současně se však neustále vyrábějí a vynalézají nové náhražky cukru - látky, které jsou mnohokrát sladší než přírodní zdroje. Proč se to dělá? Za prvé, při hledání bezpečných produktů, které mohou pohodlně a bez následků snížit tělesnou hmotnost. Druhým důvodem je vyhnout se nadměrnému přírůstku hmotnosti spojenému se špatnou stravou. Každý ví, že nejrychlejší sacharidy jsou hlavním zdrojem tuku, zejména v podmínkách fyzické nečinnosti nebo snížené fyzické aktivity. Sladkosti a běžný cukr jsou vůdci v rychlosti přechodu do tukové tkáně. Náhradky cukru jsou potřebné také u pacientů trpících cukrovkou a vysokým rizikem kardiovaskulárních chorob. Sladká přírodní jídla mohou výrazně zvýšit chuť k jídlu, což vede k přejídání a přispívá k přibírání na váze.
Je možné úplně opustit cukr a přejít na jeho náhražky? Ano můžete. Moderní chemický a potravinářský průmysl produkuje velké množství různých náhrad cukru, přírodních i umělých..
Na cestě k syntéze sladidel jsou potíže. Spojení by mělo být zcela neškodné. Může to být sladké, ale jedovaté. Asi nejznámějším historickým příkladem je olovnatý cukr nebo octan olovnatý. Známý od starověku, byl tvořen v olověných sudech při výrobě octa, získaného z kyselého vína ve starém Římě. V kombinaci s kovem tvořila kyselina octová krásné bezbarvé krystaly octanu olovnatého, které se jmenovalo "olovnatý cukr".
Jeho použití a přídavek k vínu je spojeno s neobvyklou a poměrně krásnou chutí, kterou víno dal. Ukázalo se však, že je smrtící jedovatý, způsobil koliku olova a vedl k akutní a chronické otravě. Prvním oficiálním hygienickým dokumentem, který má nejvyšší právní sílu, a ještě více je papežský býk Alexandra VI., Datovaný do roku 1498 o zákazu používání olovnatého cukru.
Syntetická náhražka by také neměla ovlivňovat metabolismus, mít intenzivní sladkou chuť a dobře se rozpustit ve vodě. Výsledkem je, že z několika desítek tisíc sloučenin při rozšířeném používání nezbylo tolik náhrad cukru, a všechny byly testovány časem a vědeckým výzkumem. Toto hodnocení zahrnuje moderní náhražky cukru, které lze úspěšně použít pro různé účely..
Jak klasifikovat sladké náhražky? Mohou být distribuovány:
- stupně sladkosti, protože téměř všechny z nich jsou lepší než sacharóza v tomto ukazateli;
- v závislosti na kaloriích, a to bude důležité pro pacienty s diabetem.
Nejjednodušší je však rozdělit sladké náhražky do dvou skupin. První skupina zahrnuje pravá sladidla, která se podílejí na metabolismu, a měla by být používána se známými preventivními opatřeními. Druhá skupina se nazývá intenzivní sladidla. Toto jméno není úplně jasné. To znamená, že téměř všichni zástupci této skupiny jsou mnohem sladší než sacharóza, ale zároveň nejsou zahrnuti do metabolismu a metabolických procesů a jsou vylučováni bez jakýchkoli následků. Proto se budou správně nazývat „balastovými“ sladidly. Zvažte prostředky používané pro kulinářské účely, jakož i pro nahrazení cukru u různých nemocí, které zahrnují první a druhou skupinu sladkých látek.
Hodnocení nejlepších náhrad cukru
| Nominace | místo | název produktu | cena |
| Nejlepší metabolické nebo skutečné metabolické sladidla | 1 | Fruktóza | 253 ₽ |
| 2 | Melonový cukr - Erythritol (Erythrolol) | 520 ₽ | |
| 3 | Sorbitol | ₽ 228 | |
| 4 | Xylitol | 151 ₽ | |
| Nejlepší zátěž nebo intenzivní sladidla | 1 | Sukralóza | 320 ₽ |
| 2 | Aspartam | 93 ₽ | |
| 3 | Cyklamát | 162 ₽ | |
| 4 | Neotam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfame K | - |
Metabolická nebo metabolická skutečná sladidla
Okamžitě by mělo být zdůrazněno, že skutečná sladidla mohou být také nebezpečná v případě předávkování a mohou vyvolat metabolické poruchy. Někdy to ani tak nesouvisí s tím, že se účastní metabolismu uhlohydrátů, jako s psychologickou relaxací. Lidé si jsou jisti, že sladkosti jsou bezpečné pro zdraví a začnou je absorbovat ve velkém množství. V důsledku toho dochází k metabolickému „zkosení“ a v důsledku toho ke změnám ve stravě. Velmi důležitým článkem v patogenezi je vytvoření podmíněných reflexů a vytváření spojení v centrální nervové soustavě, které člověka přivykají k nadměrnému sladkému.
Fruktóza
Hodnocení: 4.9
Snad nejslavnější sladidlo dostupné v lékárnách je fruktóza. Chutná dobře a je téměř dvakrát sladší než cukr. Obsah kalorií je stejný jako u sacharózy, ale protože je dvakrát sladší, používá se v polovině. V důsledku toho se celkový obsah kalorií ve stravě sníží, zejména s ohledem na to, že 80% všech kalorií se správnou výživou jsou uhlohydráty..
Fruktóza se vyskytuje v přírodě, v různých bobulích, ovoci a zeleninových plodinách. Glykemický index fruktózy ve srovnání s cukrem je docela výhodný, pouze 19 jednotek proti 100 jednotkám pro glukózu. Připomeňme, že glukóza je součástí molekuly sacharózy a polovina hmotnosti sacharózy je glukóza. Sacharidy s glykemickým indexem nižším než 55 jednotek. jsou „pomalé“, nenasycují se tak rychle a zabraňují nadměrnému ukládání tuku. Fruktóza, pokud ji přidáte do cukrovinek, zákusků, různých džemů a kompotů, nejen ušetří množství cukru, ale také zvýší intenzitu a příjemnost chuti produktů. Z přírodních cukrů je to nejsladší produkt a je metabolizován v těle, když je konzumován v malém množství bez účasti inzulínu. Doporučuje se používat fruktózu pro potravinové účely v množství nejvýše 35 g denně. Cena 100 gramů je asi 100 rublů.
Výhody a nevýhody
V případě, že fruktóza je „konzumována“ ve velkém množství, může narušit metabolismus uhlohydrátů, snížit citlivost jater na působení inzulínu a ukládat se ve formě tukové tkáně. U lidí s cukrovkou se fruktóza jako stálá náhrada cukru nedoporučuje, stejně jako u lidí s nadměrnou tělesnou hmotností. Přebytečná fruktóza, kterou nelze vstřebat, se změní na glukózu a tato cesta bude nebezpečná. Je třeba dodat, že fruktóza má takový účinek jako aktivace a zvýšení vitality, proto se doporučuje lidem, kteří vedou aktivní životní styl, sportovcům, a je vhodné ji používat ráno, a pokud se používá večer, pak nejpozději 2 hodiny na spaní.
Melonový cukr - Erythritol (Erythrolol)
Hodnocení: 4.8
Tato náhražka byla objevena před 40 lety, jejím zdrojem jsou přírodní suroviny obsahující škrob, nejčastěji kukuřice. Melounový cukr se nazývá proto, že je přítomen v této kultuře i v hroznech hraček. Erythritol je o něco méně sladký než sacharóza a má asi 5/6 sladkosti běžného cukru. Proto, aby se dosáhlo stejné sladkosti s cukrem, je třeba tuto náhražku přidat o něco více a nazývá se „sypké sladidlo“..
Zároveň však nemá erythritol žádnou energetickou hodnotu a obsahuje 0 kalorií. Důvodem tohoto nulového obsahu kalorií jsou malé molekuly. Velmi rychle se vstřebávají do střev a ledviny jsou jednou vylučovány do krve. Náklady na erytritol jsou vyšší než náklady na sacharózu a fruktózu, ale ne moc. Jedna plechovka erythritolu o hmotnosti 180 g ve specializovaných prodejnách potravinářských přídatných látek stojí asi 300 rublů.
Výhody a nevýhody
Erythritol má řadu výhod a má jen jednu malou nevýhodu. Protože nemá žádnou energetickou hodnotu, není ani mikroorganismy zajímavé. Proto erytritida nezpůsobuje kaz, protože i když zůstává v ústní dutině, není zdrojem potravy a reprodukce pro saprofyty a patogenní mikroorganismy. Používá se v potravinářském průmyslu nejen u nás, ale také ve vyspělých zemích, jako jsou USA, Japonsko, Finsko, Kanada. Erythritol může být úspěšně použit pro výrobu cukrovinek, nápojů, jako běžná náhrada cukru, stejně jako v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. V případě, že se velké množství erytritolu užije okamžitě, působí to projímadlo, ale tento účinek se vyvíjí při předávkování téměř všemi sladidly, metabolickými i balastními..
Sorbitol
Hodnocení: 4.7
Sorbitol je vzdálený příbuzný ethylalkoholu, ale místo dvou atomů uhlíku v jeho molekule je šest atomů a místo jedné hydroxylové skupiny (OH) je jich také šest. Poprvé byl izolován z plodů horského popela, od kterého dostal své jméno. V současné době se sorbitol vyrábí z kukuřičného škrobu a jiných podobných škrobových druhů surovin. Na rozdíl od předchozí náhrady je sorbitol téměř úplně absorbován tělem, jeho výhřevnost je velmi nízká - pouze 9 jednotek glykemického indexu. Používá se velmi široce jak v potravinářském průmyslu, tak ve farmaceutickém průmyslu, v kosmetickém průmyslu, díky svým hygroskopickým vlastnostem absorbuje vlhkost. Náklady na sorbitol jsou nízké: průměrná cena balení o hmotnosti 500 g je 105 rublů.
Výhody a nevýhody
Výhodou sorbitolu bude úspora vitamínů B pro tělo, které jsou při použití málo konzumovány. To je považováno za choleretic substance, je široce používán v tubách (slepé zvuky). Má výrazný projímavý účinek: pokud okamžitě vezmete asi 50 gramů sorbitolu, měli byste „očekávat“ průjem, takže se používá k boji proti zácpě. Sorbitol se nedoporučuje používat jako náhražku dlouhodobě působícího cukru, protože se v těle hromadí a způsobuje dysfunkci sítnice a periferních nervů. I když přímá toxicita nebyla u sorbitolu identifikována, nedoporučuje se z tohoto důvodu použití u pacientů s diabetem. Pokud existuje diabetická retinopatie nebo polyneuropatie, pak nadměrný příjem sorbitolu zvyšuje příznaky této komplikace diabetes mellitus. U jedinců s mírným průběhem nekomplikovaného diabetes mellitus, prvního i druhého typu, může být použit jako sladidlo, ale neměli byste překračovat doporučené množství 30 gramů denně.
Xylitol
Hodnocení: 4.7
Xylitol je příbuzný sorbitolu a molekula xylitolu je kratší než molekula sorbitolu pouze jedním atomem uhlíku, což představuje pentatomický alkohol. Vyrábí se v průmyslu chemickými prostředky, z různých zemědělských odpadů a dokonce ze dřeva. Proto je xylitol levnou náhražkou a náklady na balení 200 gramů potravinového xylitolu stojí v lékárnách v průměru 196 rublů. Ale pokud si přejete, najdete ji dokonce pro 140 rublů. Xylitol není tak sladký jako fruktóza, ale také ne tak kalorický. Glykemický index xylitolu je pouze 7 jednotek.
Xylitol se používá jako účinné sladidlo asi 50 let a během této doby byly jeho pozitivní i negativní stránky dobře prozkoumány. Ve srovnání s cukrem obsahuje téměř polovinu kalorií a aktivně se používá u lidí s nadváhou a diabetem. Nezpůsobuje zubní kaz a je obsažen v kompozicích pro výrobu žvýkaček. Jako projímadlo a choleretikum se předepisuje v dávkách 50 g nebo více během dne a v potravinářském průmyslu se široce používá k výrobě cukrovinek, sycených nápojů, zmrzliny a džemu. Cennou vlastností xylitolu je uchování sladkosti při zahřátí a široce se používá pro výrobu různých druhů pečiva, které se projevuje především u obézních lidí a diabetiků.
Výhody a nevýhody
Výhodou xylitolu bude jeho nízká cena, schopnost použít pro tubage, čištění jater, jako projímadlo. Xylitol se nebojí vysokých teplot a lze jej použít k dušení, džemu a pečení, avšak nedoporučuje se překračovat množství xylitolu více než 30 g za den. Může způsobovat alergické reakce, vytvářet krátké výboje inzulínu a cukru v krvi a také zvyšovat chuť k jídlu a chuť na sladká jídla.
Jeho častým používáním může přispívat k rozvoji dysbiózy, hromadit se v těle a přispívat k aktivaci křečové aktivity mozkové kůry u pacientů s epilepsií. Je třeba zdůraznit, že je přísně zakázáno dávat xylitol psům, protože pro ně je toxický a může být dokonce fatální..
Nejlepší zátěž nebo intenzivní sladidla
Tato skupina náhradek cukru zahrnuje syntetické výrobky a výjimkou je pouze stevie. Ale hlavní věc je, že všichni zástupci této skupiny nejsou metabolizováni v těle a neintegrují se do procesů metabolismu sacharidů nebo do jiných biochemických cyklů. To jim umožňuje, aby byly široce používány v různých dietách se sníženým obsahem kalorií, pro hubnutí a také pro prevenci nárůstu hmotnosti. Téměř všichni zástupci této skupiny jsou výrazně sladší než cukr, což téměř vždy šetří cukr. Některé z těchto náhrad jsou termostabilní, některé jsou zničeny zahříváním. Zvažte, která sladidla se vyrábějí pro potravinářský a farmaceutický průmysl..
Sukralóza
Hodnocení: 4.9
Sukralóza je při zahřívání relativně nové, vysoce kvalitní a nedegradovatelné sladidlo. Poprvé bylo přijato před 40 lety a má šanci na zvýšení popularity. Mnoho intenzivních sladidel má nepříjemnou pachuť nebo pachuť, které Sucralose postrádá. Tato látka je bezpečná, a to nejen pro lidi, ale také pro zvířata, používá se iu dětí a těhotných žen. Převážná většina sukralózy se vylučuje beze změny z těla a absorbuje se 15%, ale po dni se rozkládá a také tělo opouští. Tato náhražka je 500krát sladší než cukr a její glykemický index je nulový. Sukralóza nedává tělu jediný kalorický obsah.
Široce se používá v cukrářském průmyslu, pro přípravu vysoce kvalitních sycených nápojů, pro sladění ovocných šťáv a pro výrobu koncentrovaných sirupů. Protože to není živné médium pro růst a reprodukci mikroorganismů, používá se pro výrobu žvýkaček. Náklady na sukralózu jsou poměrně vysoké. Je k dispozici v malých balíčcích a je stále velmi výhodné jej používat. Jedno balení ve 14 g sukralózy tedy může nahradit 7,5 kg cukru. Současně jsou jeho náklady srovnatelné s tímto množstvím granulovaného cukru. Průměrné náklady na toto dávkování v různých obchodech jsou 320 rublů. Pokud vezmeme granulovaný cukr, pak při současné ceně 44 rublů za kilogram dostaneme 330 rublů, tj. Podobné množství, ale hmotnost sukralózy je menší a bez kalorií..
Výhody a nevýhody
Mnozí zjistí, že jelikož „cena sladkosti“ je stejná, nemá smysl hledat tuto poněkud drahou náhradu. Je však třeba si uvědomit, že sukralóza se nemetabolizuje, nezmění se na tuk, nepřispívá ke kazu a používá se u pacientů s různými poruchami metabolismu uhlohydrátů. Nemá vliv na kolísání glukózy v krvi a může být použit během dietního období, jehož účelem bude normalizace tělesné hmotnosti. Výhodou sukralózy je její rozšířené použití ve vyspělých zemích a v Kanadě bylo používání schváleno téměř 30 let a dosud nebyly zjištěny žádné nežádoucí účinky. Tento nástroj je proto zahrnut do hodnocení vysoce účinných a bezpečných náhrad cukru, které neovlivňují metabolismus. Možná nedostatkem sukralózy může být její nedostatek v lékárenské síti a je nutné ji zakoupit ve zvláštních internetových obchodech prodávajících potravinářské přídatné látky a výrobky pro zdraví.
Aspartam
Hodnocení: 4.8
Aspartam nebo potravinový doplněk E 951, na rozdíl od sukralózy, má sotva znatelný teoretický obsah kalorií. Pokud vezmete 1 kg aspartátu, jeho energetická hodnota bude pouze 4 kcal. Ale pokud si uvědomíte, že je 200krát sladší než cukr, pak tímto množstvím aspartátu můžete nahradit dva centnery běžného granulovaného cukru. Souhlasíte, 4 kcal pro 2 centery je docela dost. Proto se takový nízkokalorický obsah nebere v úvahu. Aspartam, na rozdíl od sacharózy, působí pomalu na chuťové pohárky, ale ponechává určitou dochuť déle než běžný cukr. Z tohoto důvodu je příjemnější pít čaj s aspartamem. Aspartam je syntetizován z přírodních sloučenin, jeho zdrojem je kyselina asparagová a aminokyselina fenylalanin..
Byla to vysoká chuť a produkce z přírodních surovin, která vedla k vysoké popularitě tohoto sladidla na počátku 80. let minulého století. Aspartam lze zakoupit občas v lékárnách, ale hlavně se nachází v prodeji v internetových obchodech, v sekci sladidel. Aspartam lze zakoupit pod značkou Sladis Lux a bude stát jedno balení o hmotnosti 15 g, asi 80 rublů. Toto balení obsahuje 250 tablet aspartamu, což odpovídá 250 čajovým lžičkám cukru nebo dvěma kilogramům cukru - písku.
Výhody a nevýhody
Výhodou aspartamu bude jeho nízká cena, lze ji zakoupit v mnoha supermarketech a obchodech s potravinami, má téměř nulovou kalorickou hodnotu. Tato sloučenina se však považuje za nestabilní a zahříváním se ničí. Proto je aspartam v potravinářském průmyslu používán relativně zřídka. Najednou se věřilo, že aspartam je škodlivý, protože se v těle rozkládá a uvolňuje methanol nebo methylalkohol. Tato skutečnost byla zvyklá kritizovat aspartam, protože methanol je vysoce toxický jed. Pokud to berete jako náhradu za alkohol, pak nejčastější komplikací je úplná slepota způsobená toxickými účinky na zrakový nerv.
Ale pokud uděláte kompetentní výpočty, ukáže se, že methanol v lidském těle při použití běžného jídla je tvořen ve větším množství než z rozkladu aspartamu. Pokud tedy pijete 200 mg přírodní šťávy a porovnáte ji s nápojem syceným oxidem uhličitým slazeným aspartamem, pak bude v prvním případě výroba methanolu třikrát vyšší. Metanol v našem těle je také syntetizován z ovocného pektinu v množství výrazně převyšujícím množství při zpracování aspartamu. Proto je aspartam nejen cenově dostupný, ale také bezpečnou náhradou cukru..
Cyklamát
Hodnocení: 4.7
Další levnou náhražkou syntetického cukru, která není v těle metabolizována, je cyklamát. Prakticky se neprodává v lékárnách, ale je široce zastoupen v různých maloobchodních řetězcích a v obchodech se zdravou výživou online. Je znám pod značkou Sladys Classic. Cyklamát je výrazně sladší než cukr, i když ne tolik jako sukralóza, pouze asi 40krát. Není metabolizován v těle a je rychle vylučován močí. Cyklamát je známý v zemích EU i ve více než 40 zemích jako schválená potravinářská přídatná látka pod číslem E 952. Rovněž nemá žádnou energetickou hodnotu a může být použit ve stravě.
Cena jednoho balení cyklamátu v množství 1200 malých tablet je pouze 60 rublů a každá tableta nahrazuje jednu čajovou lžičku cukru. Pokud si vezmete spoustu cukru v lžičce se skluzavkou 8 g, pak v balení je množství sladidla ekvivalentní téměř 10 kg cukru. Současně bude cena cukru 450 rublů a cyklamát je téměř desetkrát levnější a nemá žádný vliv na metabolismus charakteristický pro běžný cukr..
Výhody a nevýhody
Cyklamát má několik výhod. Má dobrou sladkou chuť, není dlouhá dochuť, připomíná běžný tradiční cukr. Cyklamát nevyvolává zubní kaz, rychle se rozpustí v horkých tekutinách a používá ho diabetici, protože nemá žádnou energetickou hodnotu a neobsahuje kalorie. To umožňuje, aby se cyklamát široce používal pro podávání léčiv. V tomto sudu medu je však v masti moucha. Najednou byla tato látka ve Spojených státech amerických v roce 1969 zakázána kvůli některým údajům o teratogenitě hypotetických metabolitů této náhražky, které byly produkovány bakteriemi v lidském střevě (samotná droga není člověkem metabolizována). Tato data jsou v současné době zpochybňována a FDA zvažuje zrušení tohoto zákazu..
Neotam
Hodnocení: 4.7
Snad jedním z nejelitnějších a nedávno uváděných na trh je umělé sladidlo Neotam, produkt Nutra Sweet. Obsahuje, stejně jako v aspartamu, kyselinu asparagovou a fenylalanin, ale v některých modifikacích, za přítomnosti dvou aktivních skupin. To umožnilo, aby byl Neotam 30krát sladší než aspartam, a výsledkem bylo, že konečná látka byla 10 000krát sladší než! V současné době je to nejsladší ze všech „nejsladších“ sladidel, která se vyrábějí ve velkých objemech průmyslové výroby. Vypadá jako bílé krystaly, má naprosto čistou sladkou chuť, bez jakýchkoli dodatečných plácnutí a dochucení, má dokonce ještě vyšší odolnost vůči teplotě než aspartam. V naší zemi je zařazen do seznamu potravinářských přídatných látek pod číslem 961, ale je velmi obtížné jej zakoupit. Ti, kteří chtějí zažít „prvek sladkého života“ spojeného s Neotamem, mohou zkusit štěstí na světově proslulé obchodní platformě Alibaba. Současně cena jednoho kilogramu začíná od 62 USD. V první aproximaci tedy můžeme předpokládat, že za toto množství dostanete 10 tun cukru, což není vůbec špatné.
Výhody a nevýhody
Velkou výhodou Neotamu je extrémně vysoká čistá sladkost. To vám umožní ušetřit peníze, lze jej použít při vysokoteplotním zpracování potravin, neotam je stabilní, neovlivňuje metabolismus glukózy a uhlohydrátů a může být použit u lidí s diabetem, ale jeho použití má své specifické specifické potíže.
Velmi vysoký stupeň sladkosti vyžaduje, aby se do čaje doslova přidalo jedno zrno, a je velmi snadné „převařit“ malý objem sklenice nebo misky. Tento doplněk stravy lze proto použít při výrobě velkých objemů sladkých produktů, kde je riziko předávkování minimální, například v obchodech na výrobu zmrzliny nebo sycených nápojů. Významným mínusem bude také obtížné získat toto sladidlo spojené s přístupem na mezinárodní trhy.
Stevia
Hodnocení: 4.6
Stevia je jediné sladidlo pojmenované po původním zdroji. Toto je název trvalé trávy rostoucí v Americe, zdroj stejného jména sladká droga. V dnešní době je stevie umístěna jako účinná náhrada cukru s vysokou chutností, a proto se považuje za mimořádné sladidlo. Je 200krát sladší než cukr, ale má svou vlastní „tvář“: spíše příjemnou bylinkovou dochuť.
Pro komerční účely se nazývá „medový extrakt z bylin“ a pro výživu diabetiků je docela možné použít stevii, protože jeho glykemický index se neliší od nuly. Na rozdíl od jiných náhrad této skupiny, které jsou uměle syntetizovanými sloučeninami, je stevie přirozeným produktem. Pro její konzumaci jako potravina je povolená dávka omezena na 2 mg na 1 kg tělesné hmotnosti denně. Sladidlo "Stevia extrakt" lze zakoupit v různých formách, jak v tabletách, tak v kombinaci s bylinkami. Cena se liší: od 200 do 900 rublů, v závislosti na receptu a složení bylin. K dispozici je výtažek stévie s jablky, skořicí, s Ivanchem a dalšími dárkovými kombinacemi.
Výhody a nevýhody
Výhodou Stevie je její bezpečnost, zvláštní příjemná dochuť, schopnost kombinovat náhražku s různými čajovými kompozicemi a použít ji jako dobrý, elitní a originální dárek. Nemá vliv na hladinu glukózy v periferní krvi, mohou ji používat pacienti s cukrovkou a zhoršenou tolerancí glukózy, která se nachází v různých obchodech. Zároveň je však třeba dodržovat povolené dávkování a pamatovat na to, že hlavní složka - steviosid - je schopna snížit krevní tlak, a proto by se neměla používat u pacientů s hypotenzí a na pozadí začátku antihypertenzní terapie..
Acesulfame K
Hodnocení: 4.6
Draslík Acesulfam, neboli Acesulfam K, byl vyroben pro úplně jiný účel. Jeho úkolem bylo čištění draselné soli v technologickém procesu, ale poté byly odhaleny její jedinečné sladké vlastnosti. Acesulfam je 50% sladší než sacharin, 25% sladší než sukralóza a více než 200krát sladší než běžný cukr. Může být smíchán s jinými sladidly, v současnosti je mnoho známo pod značkou E 950 a týká se syntetických sladidel. Používá se v pekařských výrobcích, protože se při vysokých teplotách nerozkládá. Acesulfam je indikován u pacientů s nadměrným alergickým pozadím: nezpůsobuje vůbec žádné příznaky alergií. Používá se ve farmaceutickém průmyslu, při výrobě žvýkaček, obohacených šťáv a sycených nápojů. Velkoobchodní cena acesulfátu draselného je asi 800 rublů za kilogram.
Výhody a nevýhody
Tato náhražka je středně syntetické sladidlo, bez nevýhod, ale také bez „chipsů“. Je levný a nezpůsobuje vedlejší účinky. Před časem se šířily zvěsti, že je schopen způsobovat zhoubné novotvary, ale šlo o staré studie z roku 1970 a následné dlouhodobé podrobné sledování acesulfamu draselného a toxikologické vyšetření ukázalo neopodstatněnost těchto obvinění. Tento dodatek je schválen pro použití v Evropské unii, USA a dalších rozvinutých zemích..
Závěrem lze říci, že pro ty, kteří četli recenzi „prvků sladkého života“ úplně, malý bonus. Co je v současné době to nejsladší? Tato sloučenina patří k esterům odvozeným od kyseliny aminomalonové. Její sladkost je několik desítek tisíckrát (téměř 50 tisíc, pětkrát sladší než Neotam) než sacharóza a doslova 3 kapky této látky stačí k tomu, aby se celá železniční nádržka sladké vody, která zahrnuje 60 krychlových metrů nebo 60 tun kapaliny. Výsledkem bude, že voda bude stejně sladká jako běžná sklenice čaje, pokud v ní rozpustíte 2 čajové lžičky cukru.
Pozor! Toto hodnocení je subjektivní, není reklamou a neslouží jako vodítko pro nákup. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.
