Jak si vybrat kvalitní pan - odborné rady

Chuť a stupeň smažení palačinek, omelety, steaky a další jídla přímo závisí na pánvi, která se používá při vaření. Je důležité, aby byl pohodlný, odolný a nedovolil spálení potravin. Rovněž je třeba věnovat pozornost velikosti a typu pánve, materiálu držadla, tělu a samozřejmě výrobci.



obsah


  1. Nejlepší výrobci pánví - kterou společnost si vybrat
  2. Druhy pánví
  3. Hlavní kritéria pro výběr pánve
  4. Kterou pánev si vybrat
  5. Kolik stojí pánev?
  6. Video s výběrem

Nejlepší výrobci pánví - kterou společnost si vybrat

Dobrá pánev vyrobená z kvalitního kovu, s pevnou rukojetí a tlustými stěnami, nemůže být levná. Bezohlední výrobci často dávají svůj produkt pryč za to, co ve skutečnosti není. Například „vysoce kvalitní nepřilnavá hliníková pánev“ je vyrobena z nejlevnějšího lisovaného hliníku, který má mnohem kratší trvanlivost než lité hliníkové nádobí. Teflonový povlak může být lak. V takové pánvi budou produkty samozřejmě hořet a rychle se zdeformují.

Proto si vyberte produkty od důvěryhodných značek a za rozumné ceny. Nejlepší výrobci pánví jsou:

  1. Tefal;

  2. Gipfel;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini

  6. Kovové nádobí Neva;

  7. Biol.

Většina rodin Ruské federace a zemí SNS si vybírá produkty těchto společností. A není divu, protože je bezpečný, pohodlný, má dlouhou životnost a splňuje standardy kvality.

Druhy pánví

Univerzální pánev

K vaření velkého množství produktů se používá univerzální nebo klasická pánev. Na něm můžete smažit maso, dušenou zeleninu nebo palačinky. Jsou vyrobeny z různých materiálů (litina, hliník atd.) A mohou mít různé konstrukce a velikosti. Zpravidla má zaoblený tvar a jednu nebo dvě držadla, často odnímatelná. Ve většině případů lze prát v myčce na nádobí a používat v troubě.

Výhody

  • Široký sortiment;

  • Dlouhověkost;

  • Multifunkčnost;

Nevýhody

  • Protože se pánev často používá, stává se nepoužitelnou rychleji než ostatní..

  • Univerzální modely se neliší ve velké hloubce, a proto je obtížné vařit některé pokrmy.

Palačinka

Palačinkové pánve mají nízké stěny (asi 10 mm), silné dno pro rovnoměrnou přípravu těsta a dlouhou rukojeť.

Nejlepší pánve z lívanců jsou z litého hliníku nebo z litiny. Hliníkové modely poskytují rovnoměrné smažení palačinek a nejúspěšnější palačinky vyjdou na litinové pánvi (pokud jej nepoužíváte k vaření jiných produktů). Při nákupu ocelového nádobí je důležité, aby měl nepřilnavý povlak. Jinak se těsto změní na hrudky.

Palačinky se prodávají s odnímatelnou rukojetí. To usnadňuje praní. Ale pokud jste mistrem vaření palačinek a víte, jak je otočit za letu, je lepší zvolit modely s pevnou rukojetí..

Výhody

  • V takové pánvi můžete snadno a rychle vařit palačinky, stejně jako míchaná vejce, palačinky, koláče atd..

  • Díky plochému a silnému dnu se těsto rozloží a rovnoměrně se zahřeje.

  • Díky dlouhé rukojeti je minimalizováno riziko popálení.

Nevýhody

  • Omezená funkčnost.

Pánev wok

Hlavním účelem pánve je rychlé smažení velkého počtu ingrediencí s maximálním uchováním živin. Mísa má tenké dno a stěny, díky čemuž se rychle zahřívá. Při vaření je důležité, aby výrobky byly neustále v pohybu - je třeba je neustále míchat. Kromě toho můžete vařit jídlo ve woku a vařit v páře nebo smažená jídla.

Spodní část výrobku má malý průměr, může mít klasický konvexní nebo plochý tvar. Pokud je konvexní (kulaté) dno, možná budete potřebovat speciální adaptér pro sporák.

Výhody

  • Multifunkčnost;

  • Jídlo je rychle smažené a zkroucené, díky čemuž se zachovává mnoho vitamínů.

  • K vaření potřebujete méně tuku / oleje;

  • Drží velké množství produktů;

  • Rychlé vaření;

Nevýhody

  • Výrobky musí být neustále míchány;

  • Možná budete potřebovat speciální adaptér pro kamna;

Grilovací pánev

Grilovací pánev je určena k smažení ryb, masa, zeleniny a hub. Má žebrovaný povrch. Výrobky se týkají pouze žeber, takže existuje pocit, že se jídlo vaří na grilu. Tuk proudí do mezer mezi žebry, které odpařují, pronikají do misky a činí ji šťavnatější.

Výhody

  • K vaření potřebujete malé množství oleje;

  • Výrobky nelepí na pánev.

  • Miska se ukazuje nemastná, šťavnatá a aromatická;

Nevýhody

  • Pánev je určena pouze ke smažení;

  • Většina modelů je těžká.

Brazier

Pečicí pánev je pánev se silným dnem s velkým průměrem a dvěma malými držadly, které vám umožňují umisťovat nádobí do trouby. Můžete v něm smažit, dušit a péct jídlo..

Výhody

  • Dlouhá životnost;

  • Pánev zajišťuje rovnoměrné smažení produktů;

  • V páječce si můžete uvařit jídlo pro velkou rodinu;

  • Multifunkčnost;

Nevýhody

  • Zabírá hodně prostoru v kuchyni;

  • Těžký.

Pánev na paellu

Paella je tradiční španělské jídlo, které se skládá z rýže, koření, mořských plodů, ryb a dalších přísad. K jeho vaření potřebujete speciální pánev, která zajistí rovnoměrné zahřívání produktů a odpařování vývaru. Jídlo v takové misce je šťavnaté a voňavé a rýže drobivé.

Paella pánev je vybavena dvěma malými držadly, má ploché široké dno a malou hloubku. Jeho velikost může být až 50 cm v průměru, ale některé modely dosahují jednoho metru.

Výhody

  • Poskytuje rovnoměrné zahřívání výrobků;

  • Navrženo pro velké množství porcí;

  • Kromě paelly dokáže vařit maso, zeleninu, ryby atd..

Nevýhody

  • Má velké velikosti;

Stewpan

Dušené maso je pánev, která může sloužit jako pánev. To znamená, že kromě smažení a dušení potravin můžete vařit i omáčku, polévku, pilaf a dokonce i džem.

Stewpan je hluboká nádoba se zesíleným dnem a stěnami. Může mít jednu nebo dvě kliky.

V této pánvi se jídlo dobře zahřívá, nehoří a nemusí se neustále míchat.

Výhody

  • Rovnoměrné zahřívání výrobků;

  • Můžete vařit velké množství jídel.

Nevýhody

  • Těžká váha;

  • Vysoká cena.

Tazhin

Tajine má vysoké kónické víko, které zabraňuje kondenzaci vzniklé zahřátím do vstupu do přísad. Kapalina odtéká na dno pánve a znovu se odpařuje. Díky tomu jsou produkty měkké a šťavnaté..

Výhody

  • V tazhinu je velmi pohodlné a snadné vařit jídlo;

  • Miska nemusí být často míchána, nehoří a není suchá ani tvrdá.

Nevýhody

  • Není vhodné pro vaření smažených potravin..

Hlavní kritéria pro výběr pánve

Jaký průměr pánve si vybrat

Velikost pánve se vybere podle počtu členů rodiny. Pro jednu osobu bude stačit produkt o průměru 18-20 cm, pro pár v lásce asi 22-24 cm, a 26 cm je vhodná pro mámu, otce a dítě. Čím více lidí musí být nakrmeno, tím větší bude pánev..

U elektrických a indukčních vařičů je důležité, aby se průměr dna příliš nelišil od velikosti hořáku.

Materiál těla

Z materiálu, ze kterého je pánev vyrobena, závisí doba používání, zahřívání výrobků a péče. Nejběžněji používané při výrobě jsou litina, nerezová ocel, hliník a měď.

  1. Litinové pánve - nejodolnější a nejsilnější. Zahřívají se pomalu, ale zajišťují rovnoměrné vaření všech ingrediencí a udržují požadovanou teplotu po dlouhou dobu. Tyto výrobky jsou vhodné pro vaření smažených, dušených, vařených pokrmů. Pokud má pánev odnímatelnou rukojeť, lze ji použít pro pečení v troubě. Nádobí z litiny má vyšší teplotu než nádobí z hliníku. Proto je vhodnější pro smažení a grilování. Litinové pánve musí být chráněny proti korozi.

  2. Hliníkové pánve vyznačuje se lehkostí a vysokou tepelnou vodivostí. Výrobky na nich se rychle zahřívají a rychle se ochladí. Pánve mohou být vyrobeny z lisovaného, ​​kovaného a litého hliníku:

  3. Lisovaný materiál - nejlevnější a krátkodobý (životnost - až 2 roky). Lisovaná hliníková pánev se může při vysokých teplotách deformovat a nepřilnavý povlak se může rychle zhroutit. Čím silnější budou stěny a dno takových nádobí, tím déle to bude trvat.

  4. Kované pánve mají podobné vlastnosti jako extrudované hliníkové nádobí, ale jsou silnější. Často se používá pro indukční vařiče.

  5. Lité hliníkové pánve dražší, ale mnohem lepší. Jsou silnější, masivnější a pevnější než lisované hliníkové výrobky a nepřilnavý povlak vydrží mnohem déle. Jejich životnost je asi 6-7 let..

  6. Měděné pánve, obvykle mají nejvyšší cenu. Jsou odolné, mají vysokou tepelnou vodivost. Měděné pánve se zahřívají a chladí rovnoměrně a rychle, nedeformují se a nekorodují.

  7. Nerezová pánev ocel nekoroduje, snadno se omyje, nepraská a nedeformuje se. Taková jídla si uchovávají svůj vzhled po dlouhou dobu, ale pokud je prázdná pánev přehřátá, mohou se na ní objevit skvrny. Pokud má pánev tenké jednovrstvé dno, je náchylnější k deformaci, má kratší životnost a není vhodné pro smažení.

Nátěrový materiál. Vyberte nepřilnavou pánev

Použití pánev s nepřilnavou vrstvou vám umožní výrazně ušetřit na oleji nebo tuku nebo úplně opustit.

  1. Nejčastěji se používá ve výrobě Teflonový nebo PTFE povlak. Je celkem stabilní, nic se mu neděje, i když je vystaveno alkáliím, kyselinám a rozpouštědlům. Teflonové pánve však nelze použít při velmi vysokých teplotách. Povlak z PTFE odolává zahřátí na 200 až 250 stupňů. Se zvýšením indikované teploty nebo narušením integrity povrchu začne teflon uvolňovat toxické sloučeniny. Kromě toho výrobky v těchto pánvích nemohou být míchány železnými špachtlími nebo jinými nástroji, musí být také umývány šetrně, bez použití agresivních detergentů.

  2. Pkeramický povlak spolehlivější a silnější než teflon. Nevypouští toxické sloučeniny a nepadá pod vlivem železných předmětů a abrazivních čisticích prostředků. Keramické pánve však nemají rádi extrémní teplotní extrémy, díky nimž může povlak prasknout. Nedoporučuje se prát v myčce na nádobí..

  3. Smaltovaný povlak dostatečně křehký - při nárazu může prasknout. Má nejhorší nelepivé vlastnosti ve srovnání se všemi ostatními typy povlaků.

  4. Titanový povlak nejmenší nálada ze všech možných typů povlaků. Je odolný, nepodléhá deformacím, štěpkům a prasklinám, nebojí se hrbolů a škrábanců. Ale ostré nože by se během vaření neměly používat. Titanem potažené pánve nelze použít pro indukční vařiče a cena je vysoká.

  5. Mramorová vrstva zajišťuje rovnoměrné zahřívání produktů a neumožňuje je rychle ochladit. Je odolný, ale nemá „rád“ náhlé změny teploty a míchání s kovovými předměty: nůž, vidlička a špachtle.

  6. Povlak Escalibur vyráběné technikou stříkání plynem. Pánve s tímto povlakem jsou silné, trvanlivé a vhodné pro časté používání. Nebojí se kovových nástrojů, ale mají vysoké náklady.

Pera

Kliky pro pánve mohou být neodnímatelné. Pevné držadla jsou vhodné při míchání produktu, lívanců atd. Odnímatelné držadla umožňují používání pánve v troubě a mytí v myčce na nádobí.

Mohou být vyrobeny ze dřeva, plastu a bakelitu, takže nevedou dobře teplo. Pokud necháte nad ohněm pero ze dřeva, rozsvítí se a z plastu se začne roztavit. Bakelit na hořící popáleniny.

Kterou pánev si vybrat

Při nákupu pánve je důležité vzít v úvahu nejen materiál a typ povlaku, ale také typ plechu:

  1. Většina typů nádobí je vhodná pro plynová kamna.

  2. Je nežádoucí používat těžké litinové pánve na sklokeramickém povrchu - mohou poškrábat kamna.

  3. Téměř všechny pánve lze použít na elektrická kamna s rychlým hořením, ale není vhodné používat výrobky se silným dnem.

  4. Indukční vařiče vyžadují nákup speciálních pokrmů, jejichž dno má magnetické vlastnosti.

Výrobce zpravidla uvádí, pro které typy sporáků je pánev vhodná..

Kolik stojí pánev?

  1. Ceny klasických litinových pánví se liší od 350 do 14 000 rublů. Samozřejmě z produktu za 350–400 rublů. neměli byste toho moc očekávat. Čím dražší je pánev, tím lepší, pohodlnější a odolnější bude..

  2. Pánve na grilu mohou stát 500–18 000 rublů.

  3. Cena hliníkových pánví začíná na 200 rublů. a může dosáhnout 24 000 rublů. Cena je určena kvalitou hliníku. Například model z litého hliníku lze zakoupit za 1 000–13 600 rublů a lisovaný hliníkový produkt lze zakoupit za 200–2 000 rublů..

  4. Ceny výrobků z nerezové oceli mohou být jak 200 rublů, tak 25 000.

  5. Za nejdražší se považuje nádobí z mědi, jeho cena může dokonce činit 65 000 rublů.

V následujících článcích naši odborníci říkají, jak si vybrat pánev na palačinky, se kterým povlakem zvolit pánev - teflon nebo keramiku, porovnat materiál pánev - hliník nebo litina, analýzu nejlepších výrobců pánví.

Video s výběrem

Pozor! Tento materiál je subjektivním názorem autorů projektu a není průvodcem po koupi.
Kategorie