Dnes se žádná slavnost neuskuteční bez sváteční dekorace - dort. Největší z nich, která je uvedena v Guinnessově knize rekordů, byli v roce 2015 Italové pečeni. Byla připravena ve formě mapy Itálie s figurkami atrakcí, rozměry kulinářského mistrovského díla - 244 cm². Dezertní gigant v Rusku byl připraven na 110. výročí GUM, průměr základny byl 6 metrů. Není snadné určit sladkého šampióna podle chuti, není to bez důvodu, že říkají: „Neexistuje kamarád s chutí a barvou. Cukráři po celém světě experimentují, sdílejí tajemství a recepty na sladkosti. A co koláče na objednávku v Perm?
Před pěti lety nebyly cukrárenské dílny ve městě v nedohlednu. Účeloví kulinářští specialisté shromažďovali informace z blogů, prostřednictvím online korespondence a v přímé komunikaci o svátcích. Postupně se do Permu dostával cukrářský pokrok. Módní chocolatiers, mistři evropských dezertů začali navštěvovat město a sdílet základy "haute cuisine". V roce 2018 činily náklady na školení o zdobení dortu 15–18 tisíc rublů. Mistrovská třída domácího pečiva stojí 30-35 tisíc rublů. Dnes Permians mají možnost objednat dort, který je výjimečný z hlediska vkusu nebo velikosti, aby pověřil odborníky vývojem jeho exkluzivního uspořádání.
Obsah
- 1 Jak se řídit při výběru dortu na objednávku?
- 1.1 Rozhodněte o velikosti
- 1.2 Náklady
- 1.3 Klasické nebo exkluzivní?
- 1.4 Složení a dekorace
- 2 bonbóny
- 3 chyby při výběru
- 4 Hodnocení nejlepších dortů na objednávku v Perm
- 4.1 Cukrářská společnost "Rada"
- 4.2 Síť cukrářských výrobků "Violet"
- 4.3 Cukrárna Patisie
- 4.4 Cukrářská společnost "Valencia"
- 4.5 Řetězec cukrářských výrobků "Karamel"
Jak se řídit při výběru dortu na objednávku?
Rozhodněte se o velikosti
Pro výběr velikosti a hmotnosti by měl být úplný seznam účastníků akce, její hosté. Existují kalkulační tabulky pro 10 osob, 20, 30 atd. Současně je žádoucí zohlednit věkové a genderové složení, na tom bude záviset počet porcí. Například osmnáct kilogramový cukrářský gigant obsahuje přibližně 90 porcí. Počítají se 150 gramů dezertů na hosta, když se přidají do složení tmelu, čokolády, likéru, porce se zvýší na 200 až 250 gramů.
Je-li plánována významná událost a hmotnost dezertů je 4 až 6 kilogramů, pak je určen počet úrovní, přičemž hmotnost jedné úrovně přes 7 kilogramů se používá speciální oddělovací stánky.
Část nákladů
Dalším krokem je rozhodnutí o nákladech. Je jasné, že si můžete objednat obrovský a jednoduchý dort, nebo za stejné peníze malý, ale neuvěřitelně sofistikovaný. Rafinovaný a obrovský - je neuvěřitelně drahý.
Klasický nebo exkluzivní?
Výrobce zpravidla nabízí výběr z několika druhů dezertů, různých náplní a několika vlastních „chuťových“: jedinečných chutí. Z této sady cukrářských skládaček musíte od návrháře vytvořit sladký zázrak. Cukrář na základě žádosti nabízí možné variace, tento proces připomíná pořadí banketového menu, ale ve zjednodušené podobě.
Která možnost zůstat?
- Venkovní
Dort se skládá z několika koláčků, vrstva je ovoce nebo bobule.
- Souffle dort
Připravené vícebarevné s různými složkami: jogurt, tvaroh, ptačí mléko.
- Krém
Klasické koláče se střídají se všemi druhy náplní. Při výběru krémové náplně, která je šlehačkou, není snadné určit její náplň. Může být vyrobena z bobulí, ovoce, tvarohu a mascarpone.
- Dezert s tmelem
Varianta velmi elegantního zákusku s figurami, květinami, tematickými dekoracemi.
- Dezert s Aising
Vzory jsou vyráběny v několika úrovních, je možné dělit úrovně s květinami, bobule, postavy z tmelu.
- Francouzský crokenbush
Provádí se ve formě pyramidy stanovené výšky z koláčků, profiterolů nebo jiných dortů. Spojení dezertní struktury se provádí karamelem, často obsahuje pusinky a pusinky.
- Marcipánový dort
Má strouhané mandle a moučkový cukr. Dezert eliminuje přítomnost ovoce a bobulovin, jejichž šťáva ničí konzistenci.
- Veganský dezert
Cukrářský výrobek s nízkokalorickým obsahem, oblíbený pro zdravou stravu, skládající se převážně z rostlinných prvků, cukrářského produktu. Máslo, vejce, smetana, tvaroh, med se nahrazují:
- veganský olej: řepkový, arašídový, kokosový, zeleninový, lněný;
- sójové, kokosové, rýžové nebo ovesné mléko;
- kešu nebo rýžový krém;
- jogurt
- jablko, dýně, mrkev, banánové pyré;
- veganské vejce, které se skládá z tapioky, bramborového škrobu a veganského kvasu;
- javorový nebo datový sirup.
Existuje mnoho receptů na výrobu veganských dezertů, mezi nimi například ze sušenek a smetany, analogů "Praha", "Napoleon".
- Svatební dort
Má neobvyklou velikost a je navržen pro velké množství hostů. Povinnými atributy cukrovinek jsou mastické stužky, holubice a postavy novomanželů, vzory krajky cukru, nápisy a dokonce i fotografie na speciálním rýžovém papíře. Design často souvisí se stylem a barvami svatebního místa, stejně jako s kostýmem ženicha a šaty nevěsty. Moderní svatební fotografie jsou mistrovská díla, v nichž je udržováno složení barev, tvarů a odstínů. Svatební dezert, stejně jako kuchařská ohňostroj, musí být hoden včasného zajetí.
- Dětský dort
Dezert je určitě vyzdoben figurkami. Pro dívky - panenky, poníky, pro chlapce - auta, vojáky a také na výběr: mláďata zvířat, populární kreslené postavičky, scény z oblasti dětských koníčků, například šachovnice s postavami. Krémy dětských dezertů nejčastěji obsahují kousky ovoce, vanilkový sirup a jsou připravovány na základě vařeného kondenzovaného mléka, jogurtu.
Složení a dekorace
- Přírodní produkty
V našem ekologicky problematickém období je priorita přírodních produktů obzvláště důležitá. Nahrazení jedné složky v receptu za jinou může vést například k nenápadnému přechodu z čokolády na modelovou čokoládovou pastu, ve které není dobrá ani přirozená chuť. Je třeba pečlivě specifikovat složení produktů, z nichž smetana, dorty, suflé, glazura, výzdoba, směsi atd..
- S lepkem nebo bez lepku?
Ječmen, žito a pšenice obsahují komplexní protein, který při zpracování s obilovinami dává potravině elasticitu. Jeho množství ovlivňuje kvalitu cukrovinek nebo pekařských výrobků. Dnes se hodně říká o nebezpečích lepku, bezlepkových potravin a diet. Pouze recept na maso nebo rybí pokrm může zaručit nepřítomnost této látky v produktu, což již není dezert. Sladkost bez lepku je téměř nemožná, ale cukráře je docela možné snížit její procento.
- Souhlasím s tmelem nebo ne?
Tmel se vyrábí z potravinářských výrobků a přírodních barviv ručně nebo výrobním způsobem, který z něj vytváří figurky různých tvarů. Podle elasticity se látka podobá plastelínu, jedlé, skladované v chladničce po dobu 3 měsíců. Z květinového tmelu se na dortu vyrábějí ozdoby ve formě okvětních lístků, pupenů, marcipánu - tenkého povlaku, medu - vyrábějí se různé postavy.
Pastilage je želatinový tmel, z něj jsou vyrobeny malé detaily výzdoby. Popularita tmelu ztrácí půdu díky obsahu umělých škodlivých složek. Nejlepší cukráři na světě to odmítají ve prospěch přírodní čokolády, tvarohu, smetany. Mastic je v zásadě způsob, jak překvapit přítomné s neobvyklým dekorem. Je také důležité, aby taková dekorace obsahovala přibližně jednu třetinu celkové hmotnosti cukrářského produktu.
- Dort bez pečení
Taková léčba je trendovým trendem. Jeho výhodou je nízký obsah kalorií, výhoda oproti celkovému složení ve směru ovoce, složek tukového mléka a minimalizovaná přítomnost mouky, cukru a másla. Koláče mohou například sestávat z jablečné omáčky, mletého sušeného ovoce a ořechů a náplň je vyrobena z medu, strouhaných jablek a želatiny. Toto je denní recept, který vysvětluje princip vaření bez pečení.
Candy bar
Tento slavnostní atribut získává na popularitě. Cukrářský koutek - sladký stůl z jedné nebo více stolů se dvěma nebo více vrstvami a množstvím sladkostí.
Design závisí na požadavcích zákazníka: Provensálský a sportovní styl, klasika prolamované a přímořská krajina. Rohy pečiva pro děti jsou založeny na karikaturách, pohádkách nebo podle scénáře. Design Candy Baru je tvořen jasnými a harmonickými barvami, teplými a studenými, obvykle ne více než třemi, ale s mnoha odstíny.
Je to dobrá tradice podepsat dezert, má nejen informační hodnotu, ale také pečuje o hosty. Podpis označuje jak název, tak seznam složek v případě nesnášenlivosti kulinářského produktu. Krásný talíř se také stává designovým prvkem..
Víceúrovňové cukrářské budovy a čokoládové fontány zaujímají kompozici s dlouhým dosahem, blíže se přibližují vázy a legged pokrmy. Popředí je obsazeno zásobníky a zásobníky všech velikostí a tvarů..
Co si vyrobit Candy Bar? Zde je krátký seznam možných sladkostí:
- Dorty
- čokoládové fontány;
- Kytice sladkostí;
- Perníkové sušenky;
- dortové koule a dortové koláčky: koláče na tyčce, potažené polevou nebo čokoládou, vyrobené ve formě různých geometrických tvarů;
- sladké sladkosti a hole;
- makaróny - kulaté malé koláče se smetanovou náplní;
- koše na smetanu;
- cupcakes - analogové košíčky s vysokým obsahem smetany nebo tmelu;
- Marshmallow: válce, spirály, vycpávky, kostky;
- maličkosti - zákusky v misce.
Balónky, karty, příchutě, svíčky, girlandy, fotografie, bavlněné cukroví mraky - další paleta umělce, který vytváří Candy Bar.
Candy Bar je vyzdoben na jakékoli téma: narozeniny, svatby, výročí, profesionální svátky, 8. března, obránce vlasti, dětská párty, nový rok a Vánoce.
Chyby při výběru
- Je důležité pochopit: krásný, jasný a levný, neznamená - zdravé a chutné. Někdy byste měli dát přednost zákusku..
- Kritérium plnění. Nepřekračujte počet tří náplní, abyste se vyhnuli chaosu chuti.
- Vážná chyba - nesprávné počítání porcí. Je škoda, že si jeden z hostů pamatuje tento den jako svátek „na který jsem neměl dost dezertů“.
- Vezměte v úvahu místo a sezónu. Dort plný čokolády se může „vznášet“ v žáru a makaróny se drží v jedné kouli..
Hodnocení nejlepších dortů na objednávku v Perm
Cukrářská společnost "Rada"
Na trhu je od roku 1998. Největší cukrářská výroba v Permu a regionu produkuje 3 tuny produktů za směnu. Řada dezertů je uvedena na trh pod značkami „Chuť přání“, „Čokoládové údolí“, rebranding byl vyroben v roce 2016, byla představena nová značka „Ernest“.
| Produkty | Cena za kg, rublů |
|---|---|
| Dětské dorty | 450-1500 |
| Košíček 0,05 kg; perník 0 05 kg | 59 |
| Kapičky koláče | 650 |
| Vrstvený ovocný dort | 850 |
| Vrstvený dort s dortem | 1000 |
| Vánoční strom | 650 |
- ochutnávka zdarma po domluvě;
- specializuje se na výrobu „teplých dortů“ s prováděcí dobou 120 hodin;
- použití přírodních surovin.
- Ne.
Kontaktní informace:
Perm, st. Tug, 2a, okres Kirovsky.
☎ Kontaktní čísla:
Objednávka: +7 964 197-44-00; Dotazy ohledně kvality služeb zákazníkům: +7 909 116-33-00;
Registrace na degustaci: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Web: http://radaperm.ru
Cukrářský řetězec "Fialový"
Organizace byla založena v roce 2009, dnes je počet podniků 200 zaměstnanců.
| Autorské práce | Cena za kg, rublů | |
|---|---|---|
| Dorty | Cappuccino, 125 gramů | 169 |
| Truffa, 95 gramů | 199 | |
| "Hrušky v Lambrusco, 85 gramů." | 179 | |
| Dorty | Dort "Hrušky v" Lambrusco ", 680 gramů | 1399 |
| Dort "Nut shanti", 720 gramů | 1349 | |
| Marocký pomerančový dort, 740 gramů | 1209 |
- přes sto položek cukrářských výrobků;
- různé moučníky, marshmallows, marmelády, pusinky;
- 7000 účastníků ve stejné skupině v sociální síti.
- Chybí.
Kontaktní informace:
☎ Telefon: + 7-342-209-12-12.
Web: [email protected]
| Název: | Adresa: |
|---|---|
| "Fialový premiér" | St. Catherine, 87 |
| "Violet Rendezvous" | St. N. Ostrovsky, 91 (TC Rainbow) |
| "Violet Charm" | Pr Park, 48 |
| "Fialové prolamované" | St. Dokuchaev, 42 |
| "Violet Vintage" | St. Sibiřský, 17 |
| "Violet Provence" | St. Sibiřský, 61 |
| "Violet Aroma" | Komsomolsky Avenue, 49 |
| "Violet Meringue" | St. Mira, 10a |
| "Ateliér-cukrovinky" Fialový "" | Vyhlídka Komsomolsky, 24 |
| "Fialová Paříž" | St. Uinskaya 15a |
Cukrárna Patisie
Kvalitní cukrovinky jsou dodávány s nejmodernějším vybavením. Vlastní čištění vody, díky novým technologiím, dává zvláštní chuť a výhodu.
| Produkty | Cena za kg, rublů | |
|---|---|---|
| Dort | Se smetanou, glazurou, tisk fotografií, gel | 900 |
| Částečná mastixová dekorace | 1000 | |
| Plná tmelná dekorace | 1100 | |
| 2-3 vrstvy s tmelnou výzdobou | 1300 | |
| Pohlednice | 1200 | |
| KEYKI | Cake pop, 60 g | 50 |
| Porce dort, sortiment, 75 g | 65 | |
| Prémiové složení (Euro) | 1200 |
- zakázkové dorty;
- rozmanitý sortiment cukrovinek;
- dodávka do městských supermarketů.
- Ne.
Kontaktní informace:
Adresa: 614033, Rusko, Perm, ul. Emelyan Yaroslavsky, d.10.
☎ Telefony:
8 (342) 287-32-22 - vedoucí zakázky;
8 (342) 242-73-55 - velkoobchodní aplikace.
Web: http://patisie.ru/;
E-mail: [email protected]
Cukrářská společnost "Valencia"
Na trhu existuje od roku 2004. Po celou dobu činnosti ovládala více než 100 cukrářských receptů v Rusku a Evropě. Výrobky každoročně podléhají postupu prohlášení o shodě s kvalitou, produkty GMO jsou zcela vyloučeny.
| Produkty | Cena za kg, rublů |
|---|---|
| Dort se smetanou, smetanou, ovocem, čokoládou | 700 |
| Složení: sušenka, smetana (bez ořechů a ovoce). Provedení: krém nebo krém. | 500 |
| Složení: libovolné. Provedení: tmel, komplexní design. | 1000 |
- široký sortiment produktů: dorty, obláčky, rohlíky, vdolky, zákusky;
- loajální cenová politika.
- Nebyl detekován.
Kontaktní informace:
Adresa: Perm Dokuchaev, 50b.
☎ Telefon: +7 (342) 278-09-09.
Web: https://valencia59.ru;
E-mail: [email protected]
Řetězec cukrářských výrobků "Karamel"
Caramel je široká škála obchodů nabízejících všechny druhy sladkých dezertů a mimo jiné vyrábějí dorty na objednávku. Mohou vytvořit cukrovinkové mistrovské dílo podle fotografie nebo popisu zákazníka. Dnes má město více než 25 obchodů v různých oblastech Perm.
Objednávku lze zadat kontaktováním kterékoli z prodejen. Požadovaná platba předem. Objednávky na dorty na jednotlivý projekt trvat nejméně 2-3 dny. Cena za 1 kg dortu je 1 000 rublů. V tomto případě vyjde dort z 1 úrovně zpravidla ne méně než 1,5 kg, dvoustupňový - 2 kg, 3-stupňový - 3,5 kg. Kromě uvedené částky mohou být zaplaceny některé další ozdobné prvky. Například talíř vyrobený z čokolády o velikosti 10 cm stojí 20 rublů.
Výhody:- Připraveni zvážit jakýkoli návrh projektu klienta;
- Široká obchodní síť vždy najde nejbližší;
- Objednávku a příjem dortu lze vydat na různých prodejních místech;
- Široká škála náplní;
- Kvalitní dekorace.
- Neexistuje žádné místo, všechny jemnosti, včetně náplní a možností dortů, lze projednat pouze při návštěvě obchodu;
- Objednávka bude přijata až po platbě předem;
- S fotografickým tiskem nepracují, je to však kompenzováno jiným originálním dekorem;
- Žádné doručení.
Obchody pro registraci a přijímání objednávek jsou otevřeny denně od 9-00 do 21-00;
☎ telefon: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, hovory jsou přijímány 9-19 hodin každý den;
Dotazy můžete klást prostřednictvím sociální sítě VKontakte: https://vk.com/karamel_perm
Adresy obchodů:
- Kancelář a výroba: Ul. Sov. Army, 47, 280-23-07, 280-19-79;
- St. Kuybysheva, 51; 8 992-204-66-79;
- St. Petropavlovskaya, 46; 8 8 952-664-84-96;
- St. Gorky, 77a; 8 8 952-326-53-28;
- St. Mira, 79; 8 8 952-664-38-69;
- St. Turgenev, 25; 8 952-642-98-82;
- St. Chkalova, 38; 8 850-473-39-63;
- St. Tolbukhina, 17; 8 902-479-68-02;
- St. Lebedeva, 45; 8 952-659-64-27;
- St. Pozharsky, 10; 8 8 952-641-37-86;
- St. Pushkarskaya, 61; 8 850-479-18-98;
- St. G. Hassan, 3; 8 850-454-81-27;
- St. M. Rybalko, 82; 8 8 952-664-84-87;
- St. Adm. Ushakova, 26; 8 951-928-03-59;
- St. Krasnopolyanskaya, 28, 8 992-231-52-90;
- St. Kostycheva, 31; ☎ 8 992-223-06-63;
- St. Borchaninova, 5; 8 992-231-34-18;
- St. Malkova, 14; 8 952-640-88-39;
- St. Signalizátoři, 18; 8 850-454-81-24;
- St. Kombinátory, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
- St. Vedeneeva, 77; 8 992-235-93-99;
- St. G. Uspensky, 13; 8 952-663-09-37;
- St. Vesmírní kosmonauti, 72; 8 902-475-86-41;
- St. Repin, 67; 8 850-474-07-23;
- St. Khabarovskaya, 145; 8 992-233-56-64;
- St. Kuybysheva, 51; ☎ 8-992-204-66-79;
- St. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.
Jeden chce udělat fascinující cestu do pohádkového světa náplní a krémů, sušenek a pusinek jeden den: pro malého a dospělého člověka. Sladkosti jsou dobré v radosti a smutku, posilují první a druhé změkčují. Moderní cukrářský svět je neobvykle krásný a neuvěřitelně lahodný. Cukráři Perm nabízejí jedinečný výběr sladkých produktů za cenu, kvalitu, typ produktu a ozdobí rodinnou nebo firemní dovolenou. Vítejte ve sladké pohádce!
