Recenze nejlepších podle editorů. O kritériích výběru. Tento materiál je subjektivní, není reklamou a neslouží jako vodítko k nákupu. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.
Drožďový chléb je populárnější a uspokojivější než droždí. Má nádhernou drobenku a vzrušující chuť, známou vůni zalévání úst. Ne všechny kvasinky však pomohou péct chléb se správnou chutí a vzhledem..
Odrůdy kvasinek
Droždí je speciální houbová kultura, která přispívá k uvolňování těsta a zvyšuje objem hotového pekařského výrobku. Mohou se vyrábět na základě chemických složek - sacharidů, nebo z přírodních rostlinných produktů - oves, pšenice, slad, chmel a další, což přispívá k fermentaci zelí..
Tvar kvasinek se dělí na:
- Stiskněte, obsahující kvasinkové organismy ve vlhkém stavu s dočasně potlačenou aktivitou, která přetrvává po zamrznutí;
- Suché - je to dehydratovaný koncentrát. Je vhodnější je uložit na dlouhou dobu, jsou aktivnější a často rychle působící.
V otázce, jaký druh kvasinek je lepší pro chléb, jsou odborníci podle názoru podobní - na základě přírodních ingrediencí je forma suchá, rychle působící. Jde o omezený čas uvnitř zařízení pro zvýšení testu a, jak víte, aktivace komprimovaného produktu vyžaduje více času. Další věcí je vysokorychlostní prášek, který se během hnětení postačuje pro smíchání s moukou a vložení do těsta.
Dalším zajímavým bodem je korespondence kvasinek nebo spíše rychlost jejich práce s režimem chleba. Je důležité, aby v průběhu času měli rezonanci, protože tito jednotliví výrobci nabízejí kvasinky přizpůsobené určitému modelu nebo sérii pekařských zařízení.
Odborníci v oboru EXPERYOLOGIE určili 4 nejlepší výrobce kvasinek pro výrobce chleba.
Hodnocení nejlepších kvasnic pro výrobce chleba
| Nominace | místo | název produktu | hodnocení |
| Hodnocení nejlepších kvasnic pro výrobce chleba | 1 | Bezpečný okamžik | 4.9 |
| 2 | Domácí vaření | 4.8 | |
| 3 | Saf Levure | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
Bezpečný okamžik
Hodnocení: 4.9
V linii francouzského výrobce Saf-Moment je představen výběr různých druhů kvasinek pro pečení: s vanilkovou příchutí pro sladké housky a koláče, s vyváženým složením pro pizzu a všestranným, vhodný pro všechny typy muffinů. Na prodej najdete hotové směsi mouky a kvasinkových koncentrátů, ale je také snadné si je připravit sami - na 1 kilogram mouky budete potřebovat 1 sáček (10 gramů) kvasinek, který není třeba předem namočit. Neexistuje žádný speciální produkt pro pečení chleba, pro tyto účely často používají univerzální vzhled.
Saf-Moment poskytuje ideální vzestup máslového těsta v relativně krátké době, produkt prakticky neuspokojuje, s výjimkou použití vypršených nebo padělaných značkových kvasnic.
Průměrná cena sáčku je 11 gr. - 20 rublů.
Výhody
- Univerzální droždí pro všechny typy pečení;
- Minimální doba pro zvednutí těsta uvnitř pekárny;
- Organické složení z živé plísňové kultury bez chemických nečistot.
Nevýhody
- Vysoká popularita vyvolává výskyt padělků.
Domácí vaření
Hodnocení: 4.8
Vysokorychlostní suchá droždí „ruská kuchyně“ univerzální v aplikaci, vhodná i pro různé pekárny. Mohou být použity s jakýmkoli chlebovým strojem, proces zvyšování těsta trvá trochu času, vede k vynikajícímu účinku - velké, rovnoměrně rozložené póry, které si po ochlazení produktu zachovají svůj tvar.
Kromě pečení jsou vhodné i pro výrobu palačinek, domácích muffinů a koláčů. Výrobek není třeba ředit vodou, stačí do mouky vložit jeden sáček na 1 kg moučné směsi. V jednotlivých recepturách lze podíl změnit například u pizzy 12 gr. droždí potřebuje pouze 100 gramů mouky, což je obdobná situace u různých druhů chleba. Cena sáčku je 12 gr. - 45 ... 50 rublů.Výhody
- Vhodné pro všechny typy pečení;
- Krátká reakční doba;
- Kvalitativní vzestup testu;
- Vhodné pro všechny typy pekáren..
Nevýhody
- Relativně vysoká cena tašky.
Saf Levure
Hodnocení: 4.7
Saf-levyur opouští dopravník francouzské továrny Lessafre, která vyrábí produkt Saf-Moment, který již byl zvažován dříve. Hlavním rozdílem mezi Saf-Levure a jeho předchůdci podle hodnocení je potřeba předběžného ředění vodou nebo teplým mlékem. Přinášejí těsto do kondicionování déle, ale rovnoměrně a jemně, je třeba ho předem uvařit, nechat ho odpočinout a povznést se, a ne ihned jej odeslat do chleba.
V balení je mnoho kvasinek Saf-Levyur - 50 nebo 100 gramů, balení nestačí na více než jednou. Tento produkt je poptáván nejen mezi ženy v domácnosti, používá ho pekaři soukromých pekáren k výrobě ekologického chleba. Kromě toho jsou kvasinky vhodné pro přípravu fermentovaných nápojů, jako je kvas.
Průměrná cena balení 50 gramů je 25 rublů, což je mnohem levnější než vysokorychlostní.
Výhody
- Velký objem v balení;
- Používá se k přípravě kvašených nápojů;
- Vhodný na muffiny, chléb;
- Dostupná cena.
Nevýhody
- Ferment by měl být připraven k aktivaci kvasinek..
Dr.Oetker
Hodnocení: 4.7
Profesionální kuchaři často používají vysokorychlostní droždí od německého výrobce Dr. Oetkera k pečení bohatého zboží a chleba. Vždy vykazují dobré výsledky při zvyšování těsta připraveného podle jakéhokoli receptu..
V jednom balení, 7 gramech kvasinek, se toto množství počítá na dávku 500 gramů mouky. Toto je optimální porce pro přípravu malého množství těsta, zejména v domácnosti. Na sáčcích ponechává výrobce recepty na koláče, tvarohové koláče a další bohaté produkty.
Průměrná cena je 15 rublů za 7 gramů.
Výhody
- Malá část kvasnic pro malou dávku těsta;
- Rovnoměrné zvyšování těsta;
- Různé recepty na zádech.
Nevýhody
- Není definováno.
Pozor! Toto hodnocení je subjektivní, není reklamou a neslouží jako vodítko pro nákup. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.
