Palačinky jsou populární mezi našimi krajany v Evropě, USA. Cizinci nazývají palačinky v Rusku národní jídlo, protože je vaří o svátcích a všedních dnech. Vaření nevyžaduje mnoho času, takže palačinky jsou smažené na snídani nebo ošetřovány hosty. Aby jídlo bylo chutné, voňavé a uspokojivé, potřebujete speciální pánev. Odborníci studovali modely, vybrali odolné a pohodlné modely, které jsou dostupné na trhu..
Každá hostitelka si uchovává svá vlastní tajemství chutných jídel pro rodinu. Mnoho připouští, že pánev ovlivňuje konečný výsledek. Jak se mění výsledek, vyplatí se smažit palačinky na jiných pokrmech. To platí jak pro vzhled, tak pro chuť..
Pánev na smažení pánve
Při vaření tak oblíbeného jídla byste se měli spolehnout na doporučení zkušených kuchařů a rady obyčejných hospodyňek. Hlavním požadavkem jsou hladké palačinky s jednotnou růžovou barvou. Při převrácení by se neměly držet pohromadě a roztrhat se. Můžete vařit na univerzálních pokrmech, ale palačinkové pánve jsou pohodlnější.
Existují tři hlavní doporučení pro výběr:
-
výška boků by neměla přesáhnout 1-1,5 cm, protože palačinky se obtížně převrátí;
-
na průměr nejsou kladeny přísné požadavky, ale velikost palačinek závisí na velikosti pánve. Doporučeno - od 15 do 25 mm;
-
rukojeť musí být pevná, pevná a dlouhá, aby nedošlo k popálení během smažení.
Každá osoba se řídí svými vlastními preferencemi, vybírá nádobí a nástroje na vaření, přičemž toto zohledňuje.
Litinová pánev
Vedoucím trhu a kuchyně je litinová pánev. Popularita litinového nádobí je způsobena hustotou, rovnoměrným vytápěním, takže je ženy v domácnosti dokonce i dnes kupují. Moderní technologie nelze srovnávat se spolehlivostí tohoto materiálu..
Výhody
-
spolehlivost, trvanlivost, odolnost proti poškození;
-
zachování tvaru;
-
odolnost proti poškrábání;
-
kompatibilita s jakýmkoli typem kamen;
-
tlusté dno;
-
rovnoměrné rozložení tepla;
Nevýhody
-
těžkost, hmotnost dosahuje 3-4 kg;
-
obtíže při čištění kontaminantů;
-
náchylnost k rzi, plaku, zatemnění;
-
vstřebávání oleje, zápachů;
Lehké pánve si získávají na trhu oblibu, často se však deformují při dlouhodobém smažení palačinek. Litinové nádobí nemá tuto nevýhodu - funguje řádně po celá desetiletí.
Hlavní výhodou při vaření palačinek je silné dno. Absorbuje velké množství tepla a rovnoměrně ho distribuuje, takže těsto je jemně smažené, dokud nevznikne jednotný růžový odstín.
Hlavní nevýhodou je velká hmotnost litinových pánví. Musí být neustále přemísťovány z místa na místo, ale díky hmotnosti 3–4 kg bude tento proces únavný. Mladá dívka, která se rozhodla potěšit své blízké, je nepravděpodobná.
Dalším problémem je náročná péče. Litina se bojí vlhkosti a po dlouhém vaření by měla být kalcinována solí. Pokud tak neučiníte, v prvním roce provozu zreziví a ztmavne. Kovová struktura přispívá k absorpci oleje. Povrch by měl být důkladně očištěn, jinak se těsto převalí na hrudky..
Nelepivá palačinka
Dnes přecházejí výrobci na inovativní materiály, zejména pro nelepivý nátěr. Tento přístup umožňuje snížit hmotnost pokrmů při zachování pozitivních aspektů přípravy palačinek. Pánve s nepřilnavou vrstvou jsou smažené o nic horší než litina, ale zároveň se snadněji umývají, čistí a používají. Jsou běžnější na trhu, a to i jako součást kuchyňských souprav.
Takové pánve vám umožní vařit chutné palačinky, ale ženy v domácnosti čelí mnoha nepříjemnostem. Zaprvé, nízká teplota ohřevu vám nedovolí rychle a rovnoměrně smažit těsto, takže palačinky jsou tenké a bledé. Nedostatek oleje ovlivňuje konečnou strukturu palačinek, takže si domácnosti všimnou rozdílu oproti litinové pánvi.
Ale i nováček připraví palačinky na pánvi s nepřilnavou vrstvou, protože stačí nalít těsto a počkat 1,5 až 2 minuty. Pokud přidáte trochu oleje, palačinky dopadají svěží, ruddy a šťavnaté. Odborníci doporučují vybírat modely s teplotním čidlem, které zjednodušuje tento úkol a chrání před nadměrným přehřátím.
Dalším problémem je řádná péče. Povlak se obává kovových nožů, nožů a vidliček. Takové modely se nesmí umýt práškem a abrazivními materiály. Pokud se budete řídit těmito pravidly, pak si rychle zvyknete na pánev. To bude trvat 5-6 let, při zachování svého původního vzhledu.
Výhody
-
okamžitá příprava na práci s minimálním množstvím oleje;
-
snadné použití - vhodné i pro začátečníky;
-
nízké náklady;
-
snadné topení;
Nevýhody
-
povlak je citlivý na poškození, proto jsou povoleny pouze dřevěné nebo plastové soustružnické nástroje;
-
maximální teplota topení - 220 ° C (rychlé a silné zahřívání povede k deformaci lehkého kovu).
-
když mytí vyžaduje speciální čisticí kartáče, měkké houby bez abrazivního povlaku;
Hliníková pánev
Hliníkové nádobí patřilo jednou do kategorie inovací, ale dnes přitahuje pouze svou levností. Hlavními charakteristickými znaky jsou nízká hmotnost, vysoká tepelná vodivost. Pro zvýšení bezpečnosti je zakryt speciální ochrannou vrstvou. Při výběru stojí za pozornost zaměřit se na standardní doporučení - ne více než 2-3 cm strany, tlusté dno a spolehlivou rukojeť. Pokud se pánev zahřeje dobře, udržuje se v teple, pak se palačinky ukážou ruddy, chutné.
Obecně jsou takové modely v kuchyni docela spolehlivými pomocníky, i když existují další nevýhody. Začátečníci by si je neměli vybírat. Zkušené ženy v domácnosti na nich smaží růžové a nádherné palačinky, ale za tímto účelem budete muset pečlivě sledovat teplotu a včas přidat olej. Pokud připravujete dávku palačinek pro 4–5 osob najednou, pak se pánev deformuje silným zahříváním.
Kov patří do plic, proto podléhá mechanickému opotřebení. Kovové nože a lopatky na něm zanechávají škrábance. Poškození ochranného povlaku zhoršuje přípravu palačinek, vede ke zvýšené toxicitě v případě levých pánví.
Výhody
-
okamžité zahřívání za 1 minutu;
-
nízká cena;
-
snadná údržba a snadné čištění bez speciálních detergentů;
Nevýhody
-
nízká tepelná vodivost, špatná retence tepla;
-
toxicita levného hliníku bez ochranného povlaku;
-
citlivost na mechanické namáhání;
-
vysoká spotřeba oleje;
-
náchylnost k deformaci za silného tepla;
Keramická pánev
Dalším inovativním místem na našem seznamu jsou keramické pánve, které jsou před generací nepřilnavého nádobí. Hlavní rozdíl oproti litinovým a hliníkovým modelům je šetrnost k životnímu prostředí. Paní si užijí atraktivní vzhled. Modely tohoto typu vynikají speciální vrstvou titan-keramika a nanokompozitní vrstvou. Jsou aplikovány na kovový blank..
Takové modely jsou v mnoha ohledech atraktivní. Pokud se doporučuje nahradit běžné hliníkové pánve poškozením horní ochranné vrstvy, nevznikají takové problémy u keramiky. Při zahřívání nevydává toxické látky, a to ani v případě, že se na horní vrstvě objeví škrábance..
Modely tohoto typu vydrží teplo až 450 ° C, což je důležité pro rovnoměrné smažení a dlouhé vaření. Povrch je odolný proti poškození a některé modely odolávají i kovovým nožům a škrabkám.
Keramická pánev se bude lišit v ceně za horší. Existují však snadno dostupné analogy - kovové modely, keramický povlak. V tomto případě musíte pečlivě přistupovat k výběru, protože na trhu často prodávají obyčejný hliník se smaltem, předstírající, že je keramický. Zbytek je moderní varianta, která potěší členy domácnosti lahodnými ruddy palačinkami.
Výhody
-
odolnost proti hoření, znečištění;
-
odolnost vůči vysoké teplotě - až 450 C;
-
šetrnost k životnímu prostředí a nepřítomnost škodlivých látek při zahřívání;
-
snadno se čistí bez silných detergentů;
Nevýhody
-
nebezpečí poškození v důsledku náhlých změn teploty;
-
vysoké náklady;
-
potíže s hledáním kvalitních pánví na trhu;
-
je vyžadována řádná péče o povrch;
V následujících článcích vám naši odborníci říkají, jak si vybrat kvalitní pánev, se kterou si vyberete pánev - teflon nebo keramiku, porovnat materiál pánve - hliník nebo litina, analýzu nejlepších výrobců pánví.
Pozor! Tento materiál je subjektivním názorem autorů projektu a není průvodcem po koupi.
