V kuchyni se neobejde bez pánve, protože se používá k vaření téměř každého jídla. Zkušení a začínající kuchaři věnují pozornost obrovskému množství produktů na trhu. Výrobci nabízejí litinové a hliníkové pánve, které se vyznačují fyzikálními vlastnostmi a technickými vlastnostmi. Výrobky ovlivňují přípravu jídla a konečný výsledek. Zjednodušili jsme výběr hlavních výhod litinových a hliníkových pánví..
Litinové a hliníkové pánve patří do rozpočtové kategorie kuchyňského náčiní. První typ výrobku je považován za klasický, protože babičky a matky používaly takové pánve. Dnes je stále přitahují ctnosti. Hliníkové výrobky jsou jakýmsi opakem, takže volba způsobuje lidem potíže. Tento problém by měl být pečlivě zvážen..
Litinová pánev
Litina je těžký a hustý kov. Litinové pánve se liší silnými stěnami a dnem, takže jídlo na nich je dobře smažené a udržuje pod víkem 1-2 hodiny teplo. Hlavním rysem je struktura litiny. Bohatý olej na smažení vyplňuje póry a vytváří film s nelepivými vlastnostmi. Díky tomu nejsou nádobí horší než současné modely s teflonovým nebo keramickým povlakem, i když spotřeba oleje občas stoupá.
Vaření v litinové pánvi má řadu charakteristických rysů. Kov je snadno kalcinovaný a nebojí se vysokých teplot. V takových jídlech je dobré vařit nebo smažit jídlo po dobu 20-30 minut. Tyto pánve nejsou nejlepší volbou pro steaky nebo palačinky, ale pečené nebo dušené brambory se zelím budou vynikající. Hospodyňky připravují nádobí z litiny, například z ruských kamen.
Hlavním problémem pro hostitelku bude velká váha. 3 kg nádobí je obtížné přetáhnout z místa na místo. Ale jinak neexistují žádné problémy - pánev není poškozená, trvá 5-10 let, a abyste ji mohli poškodit, budete se muset snažit.
Litinové nádobí se však doporučuje pro dušení, pečení a dlouhodobé tepelné zpracování. Není vhodný pro rychlé smažení masa nebo zeleniny, protože kov se ohřívá po dlouhou dobu. Paní se zkušenostmi se vypořádají s přípravou jakýchkoli pokrmů pro rodinu.
V péči, litinové pánve nejsou náladové. Na povrchu se vytvoří mastný film, takže se myje teplou vodou a běžnými čisticími prostředky. Je však důležité jej otřít do sucha hadříkem, protože litina je náchylná ke korozi. Pamatujte, že porézní struktura absorbuje olej a pachy, proto se tato jídla obvykle používají pouze pro určitý typ produktu.
Výhody
-
trvanlivost, odolnost proti poškrábání a mechanické poškození;
-
snadná údržba;
-
kompatibilita s kovovými lopatkami;
-
nedostatek škodlivých látek a toxicita kouře;
-
odolnost proti deformacím i při vaření déle než 20-30 minut;
-
odolnost vůči teplotám nad 350-400 ° C;
Nevýhody
-
velká hmotnost - nad 2-3 kg;
-
neatraktivní vzhled.
Hliníkové pánve
Pánve vyrobené z hliníku se liší od litinových výrobků a do jisté míry jsou jejich protiklady - lehkost, atraktivní vzhled, rychlé zahřívání. Díky cenové kategorii jsou tyto produkty cenově dostupné a oblíbené mezi kuchaři. Tepelná vodivost hliníku vede k rychlému zahřívání potravin. Ale tento kov není příliš odolný a vydrží déle než 350asiC vede k deformacím, zejména při použití po dobu 30-40 minut.
Přestože je hliník spojen s šetrností k životnímu prostředí, není pro vaření bezpečný. 100% hliník se nedoporučuje, protože toxické látky se při zahřívání uvolňují. Vyberte si hliníkové pánve se speciální ochrannou vrstvou. Spolu s tím však budou existovat omezení týkající se kovových nožů a pečení v troubě.
V hliníkové pánvi se získávají jídla rychlého občerstvení - zelenina, míchaná vejce, malé kousky jednoduchého masa. Hliník se zahřívá doslova za 1-2 minuty, takže ráno nemusíte ztrácet drahocenný čas. To je jeden z hlavních rozdílů od litinových pánví. Paní jako lehkost a okamžité zahřátí, když nemůžete ztrácet čas.
Naši odborníci doporučují volit spíše lité než lisované hliníkové pánve - jsou silnější a odolnější. Je důležité si uvědomit, že výrobky vyrobené z tenkého kovu se rychle deformují. Na elektrická kamna nelze použít pánve s tenkým dnem.
Díky nelepivému povlaku nelze hliníkové pánve umývat abrazivními produkty a tuhými kartáčky. Citron a ocet se během vaření nepoužívají, protože zanechávají tmavé skvrny a poškozují vrchní vrstvu. Podle pokynů pro péči bude produkt trvat 4-5 let.
Výhody
-
lehkost - produkt váží nejvýše 1,5-2 kg;
-
okamžité zahřátí na požadovanou teplotu;
-
snadnost použití;
Nevýhody
-
deformace během prodlouženého žhnutí;
-
popáleniny potravin v důsledku rychlého zahřívání;
-
potřeba ochranného povlaku vystaveného mechanickému poškození;
Závěr
Litinová pánev - spolehlivé a odolné řešení. Je vhodný i pro začátečníky, prakticky všechna jídla jsou vynikající. Nejlepší možností je pečené, dušené maso, brambory nebo palačinky. Pokud chcete vařit pevná jídla jako z ruského sporáku pro celou rodinu, vyberte tuto možnost.
Hliníková pánev - ideální pro šlehání nádobí. Lehká jídla, nenáročná na péči. Dělá dobré snídaně - míchaná vejce, malé množství palačinek, zeleninu. Ale pamatujte si na problémy: deformace během dlouhodobého žhnutí, poškození nepřilnavé vrstvy.
V následujících článcích vám naši odborníci říkají, jak si vybrat pánev na palačinky, u kterého si můžete vybrat pánev - teflon nebo keramiku, tajemství výběru kvalitní pánve, analýzu nejlepších výrobců pánví.
Pozor! Tento materiál je subjektivním názorem autorů projektu a není průvodcem po koupi.
