Hospodyňky často musejí vařit jídla v pánvi. V závislosti na tvaru, tloušťce kovu a výrobních materiálech se mění chuť a vzhled vařeného jídla. Pokud chcete potěšit své rodinné příslušníky a usnadnit si úkol sami, řekneme vám podrobně, jak se keramické a teflonové pánve liší. Jsou stejně oblíbené a propagovány renomovanými výrobci nádobí..
Která pánev je lepší keramika nebo litina?
Pro snazší pochopení porovnáváme moderní výrobky s tradičními pokrmy. Litinové pánve slouží v kuchyních našich spoluobčanů po celá desetiletí. Dokonce i dnes se vypořádávají s kulinářskými úkoly. Litina je těžký, hustý materiál charakterizovaný vysokou tepelnou kapacitou. Zahřívá se po dlouhou dobu, ale také udržuje teplo. Jídlo v něm je získáno ze skutečné ruské trouby.
Teflonové a keramické pánve se vyznačují především speciální nepřilnavou vrstvou. Nevyžadují tak velké množství oleje, jídlo hoří méně. Teflonové a keramické modely však vyžadují opatrné zacházení. Takové pánve se bojí prodloužené kalcinace, kovových listů a abrazivních materiálů. Jsou vybíráni pro svou nízkou hmotnost, atraktivní vzhled a snadné vaření na nich..
Keramická pánev
Keramická jídla, zejména pánve, získávají na trhu popularitu. Výrobky se liší tvarem, velikostí, kapacitou, takže jsou vhodné pro různé druhy pokrmů - lehké palačinky, smažené brambory, zeleninový guláš atd. Výrobky se připravují bez použití oleje nebo s minimálním množstvím, takže pokrmy se získávají bez tuků, cholesterolu a jiných škodlivých látek.
Vícevrstvá keramika s kovovým ingotem na základně není nejlehčí materiál, proto jsou takové pánve podobné hmotnosti jako litinové pánve (ačkoli váží méně). Hustota vytváří další tlak na ruce, ohrožuje skleněné varné desky.
Keramické pánve se nazývají moderní analogie tradičního litinového nádobí. Výrobky jsou také dlouhodobě těžké, ale rovnoměrně se zahřívají. Na tlusté dno, ženy v domácnosti dušené zeleniny a masa, smažené brambory a palačinky. Keramický povrch má nepřilnavý účinek, takže není zapotřebí žádný olej, což umožňuje vařit i „rychlá“ jídla, zeleninu atd. Jídlo je smažené i bez oleje, což je důležité pro lidi, kteří dávají přednost zdravému jídlu..
Uživatelé nazývají snadnou péči ctností, protože keramická pánev se snadno čistí pod horkou tekoucí vodou bez žíravých detergentů. Jídla tohoto typu však nemají speciální povlak, který vyžaduje pečlivý přístup. Kuchaři používají kovové lopaty bez omezení. Současně silné šoky nebo kapky se stávají fatálními, stejně jako náhlé změny teploty, takže horké pánve nemůžete ochladit pod studenou vodou.
Nevýhodou je především vysoká cena, takže kupující vyjadřují pochybnosti o důležitosti keramických pánví, ale jejich trvanlivost a praktičnost odůvodňují cenu.
Výhody
-
nevyžaduje olej na vaření výrobků;
-
příjemné s příjemným vzhledem;
-
rovnoměrně zahříváno po dobu 1,5–2 minut;
-
Je odolný vůči mechanickému poškození a poškrábání kovovými lopatkami;
-
při zahřívání nevydává škodlivé a toxické látky;
-
snadno se čistí;
Nevýhody
-
náhlé změny teploty vedou ke vzniku trhlin;
-
vysoké náklady;
-
není vhodný pro myčky nádobí;
-
silné klepání a pády na dlážděnou podlahu jsou nebezpečné;
Teflonová pánev
Teflonová pánev je speciální kovové nádobí se speciální nelepivou vrstvou. Díky tomu se snižuje spotřeba oleje a méně hoří potraviny. Hlavním rozdílem je nízká hmotnost. Teflonové pánve jsou zřetelně lehčí než litinové i keramické výrobky. Ale nemůžete vařit na teflonu bez oleje, stejně jako keramika.
Teflon je méně šetrný k životnímu prostředí než keramika. Současné technologie samozřejmě mohou minimalizovat rizika, proto se toxické látky během zahřívání neuvolňují, ale když je vrstva poškozena, je to cítit. Pokud problém šetrnosti k životnímu prostředí a bezpečnosti není na posledním místě, měli byste si být této skutečnosti vědomi..
Protože teflonová pánev patří k lehkým pokrmům, používá se především k přípravě „rychlých“ pokrmů. Paní slaví zeleninu, omelety, omáčky, dušené maso a další. Nedoporučuje se vařit palačinky na teflonové pánve, protože dlouhodobé zahřívání povede k deformacím nebo poškození teflonu. To je také případ steaků - pro ně je nutné povrch silně zahřát, což není bezpečné.
Lidé si uvědomují, že na lehké pánvi se úspěšně získají míchaná vejce nebo dušené maso, protože zahřívání pokrmů netrvá dlouho. Teflon je méně náladový při používání materiálu, takže je vhodný do každé kuchyně.
Výhody
-
lehký a snadno se používá; rychle se zahřeje za 1 minutu;
-
nízké ceny pro širokou škálu modelů;
-
nebojí se teplotních změn;
-
nebojí se pádů, silné údery;
-
vhodné pro všechna kamna a trouby (pokud to klika dovoluje);
Nevýhody
-
je nutný olej na vaření;
-
tenké pánve se při dlouhodobém zahřívání deformují;
-
ve směsi jsou přítomny škodlivé látky;
-
citlivý povrch, na kterém se snadno objevují škrábance;
Závěr: rozdíly mezi teflonovými a keramickými pánvemi
-
Keramická jídla jsou svými vlastnostmi blíže k tradičním litinovým pánvím. Můžete v nich dlouho dušit nebo dušit pokrmy a uvést je do stavu. Jsou také vhodné pro smažení masa, aby bylo šťavnaté. Tento typ modelu se stává univerzální pánev v kuchyni pro různé rodinné pokrmy.
-
Na teflonových produktech hoří silněji a rychleji než na keramice. Během vaření je vyžadován olej, ale díky tomu se získá lahodná smažená kůra. Tato pánev je vhodná k rychlému opékání, ale ne k dlouhému smažení nad vysokým teplem. Rozdíly v chuti se projevují výslovným způsobem, takže ta jídla, která dobře fungovala na keramických pánvích, nechodí vždy na teflon.
-
Dalším důležitým bodem jsou náklady. V segmentu rozpočtu je na trhu k dispozici obrovský sortiment teflonových pánví. Keramika jsou dražší výrobky, ale také poměrně vysoká kvalita. Těžké i lehké pánve se určitě hodí do kuchyně, proto byste měli zvážit různé možnosti..
V následujících článcích naši odborníci říkají, jak si vybrat pánev na palačinky, tajemství výběru kvalitní pánve, porovnat materiál pánví - hliník nebo litina, analýzu nejlepších výrobců pánví.
Pozor! Tento materiál je subjektivním názorem autorů projektu a není průvodcem po koupi.
