Není možné si představit moderní život bez stravovacích zařízení. Každá kavárna nebo restaurace by měla přinejmenším nabídnout svým návštěvníkům chutná a kvalitní jídla, aby přilákala zákazníky. K tomu budete zase potřebovat profesionální kuchyňské vybavení, zejména pece a pekařské skříňky, o kterých se bude diskutovat.
Obsah
- 1 Kritéria výběru
- 2 Elektrické pekařské pece
- 2.1 Abat ШЖЭ-2
- 2.2 Abat ШЖЭ-3
- 2,3 MAG-HR36E
- 2.4 Abat ШЖЭ-2-К-2/1
- 2,5 SHZH-3 E ALENTA
- 2.6 MARIHOLODMASH SHZHE91
- 3 elektrické pekárenské skříňky
- 3.1 Abat RPSH-16-2 / 1M
- 3.2 Abat ESH-3K
- 3.3 Iterma PI-910RI
- 4 Zařízení na smažení a pečení plynu
- 4.1 Abat SHZHG-3
- 4,2 UNOX XB 813 G
Kritéria výběru
Výběr správného modelu trouby není snadný úkol a vyžaduje zvláštní pozornost, zejména s ohledem na náklady na toto zařízení. Mezi hlavní výběrová kritéria patří:
- jmenování.
Jednotku lze použít k smažení, pečení, ohřevu, dušení, pečení nebo pouze k udržení teploty připravené misky. To vše lze v zásadě provést v peci. Pokud se však vaše společnost specializuje na pečení, je lepší koupit přímo pekařské vybavení.
- počet sekcí.
Zde je vše jednoduché, čím více pracovních komor, tím větší počet jídel můžete současně vařit. K dispozici jsou možnosti jedné, dvou, tří a čtyř sekcí.
- materiál pouzdra.
Nejlepší možností by bylo pouzdro z nerezové oceli. Neobává se abrazivních látek, které mohou být použity při čištění. Některé modely jsou vyrobeny ze smaltované oceli uvnitř, což může způsobit určité nepříjemnosti, jako smaltovaný povlak lze čistit pouze ručně pomocí měkkých houbiček.
- rozměry.
Celkové rozměry by měly být zvažovány předem, protože je nepravděpodobné, že bude možnost rozšířit prostor pro vybavení. Nejprve se musíte rozhodnout, kde bude trouba stát, a pak ji koupit.
- způsob stravování.
Existují dvě verze modelů - plynové a elektrické. Plyn - úspornější. Elektrické - pohodlnější ovládání díky všem druhům snímačů a přesné regulaci teploty.
Elektrické pekárenské skříňky
Abat ШЖЭ-2
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 9.6 |
| Spotřeba energie, V | 380 |
| Počet kamer | 2 |
| Konvekce | ne |
| Vnitřní rozměry, mm | 538x535x290 |
| Rozměry, mm | 840x900x1510 |
| Hmotnost kg | 140 |
Elektrická verze se dvěma pecemi od JSC "Chuvashtorgtehnika". Vhodné pro smažení a pečení ryb, masa, zeleniny. Je možné péct malé cukrovinky v podmínkách jídelen, kaváren atd. Každá sekce je vybavena 4 úrovněmi pro plechy na pečení (530x470 mm), takže skříňka pojme současně 8 plechů na pečení. Nastavitelná teplota od +20 do +270asiC. Zahřívání až +240asiK C nedojde za více než 30 minut.
Cena: od 58500 rub.
Výhody Abat ШЖЭ-2:- skříň je vyrobena z uhlíkové oceli;
- schopnost samostatně nastavit sílu spodní a horní části topných prvků;
- schopnost přizpůsobit výšku nohou;
- přítomnost nouzového regulátoru teploty, který vypíná skříň při teplotě 320 ° CasiC;
- ekonomický z hlediska nákladů na energii;
- intuitivní ovládání.
- bez konvekce;
- ostatní části skříně, kromě vnitřního povrchu, jsou vyrobeny z lakovaného kovu;
- dvířka jsou vyrobena z kovu, což vám během vaření neumožňuje vidět jídlo.
Abat ШЖЭ-3
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 14.4 |
| Spotřeba energie, V | 380 |
| Počet kamer | 3 |
| Konvekce | ne |
| Vnitřní rozměry, mm | 538x535x290 |
| Rozměry, mm | 840x900x1510 |
| Hmotnost kg | 190 |
Trouba se třemi sekcemi pro různé stravování a obchod. Používá se pro smažení, pečení, dušené maso, ryby, zeleninu i pro pečení. Každá ze 3 sekcí je vybavena 4 vodítky pro instalaci zásobníků. Teplotní rozsah skříně od 20 do 270asiS.
Cena: od 81800 rub.
Výhody Abat ШЖЭ-3:- Zahrnuje 3 plechy na pečení pro každou troubu;
- k dosažení teploty 240 ° C není zapotřebí více než půl hodinyasiC;
- nezávislé ovládání dolních a horních topných prvků;
- přítomnost nouzového regulátoru teploty;
- vnitřní povrch skříně, jakož i podnosy z uhlíkové oceli;
- nastavitelné nohy;
- kompaktní.
- bez konvekce;
- dvířka trouby jsou kovová, což nedává přehled jídla.
MAG-HR36E
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 18 |
| Spotřeba energie, V | 380 |
| Počet kamer | 3 |
| Konvekce | ne |
| Rozměry, mm | 1220x800x1570 |
| Hmotnost kg | 180 |
Třídílná varianta pro výrobu pekařských výrobků. Každá pec je navržena pro 2 plechy na pečení o rozměrech 600x400 mm. Sekční dveře jsou vybaveny prosklenými okny, díky čemuž je možné vizuálně sledovat proces vaření.
Cena: od 98150 rub.
MAG-HR36E Plusy:- každá část poskytuje osvětlení, které spolu se skleněnými okny ve dveřích umožňuje vizuální kontrolu procesu pečení;
- vysoký výkon díky prostornosti skříně;
- komory jsou na sobě nezávislé, což umožňuje jejich použití pro vaření různých pokrmů, které vyžadují vynikající teplotní podmínky;
- každá sekce je vybavena časovačem;
- skříň je vybavena koly, což usnadňuje pohyb.
- určené pouze pro pečení.
Abat ШЖЭ-2-К-2/1
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 11.9 |
| Spotřeba energie, V | 380 |
| Počet kamer | 2 |
| Konvekce | je tam |
| Rozměry, mm | 900 x 900 x 1510 |
| Vnitřní rozměry sekce, mm | 538x715x290 |
| Hmotnost kg | 150 |
Dvoudílné fritovací zařízení pro přípravu různých pokrmů, včetně pečení. Používá se v kavárnách, restauracích, obchodech s vlastními čerstvě připravenými produkty. Každá pec je vybavena 4 úrovněmi pro pečení plechů o rozměrech 530x470 mm. Každá pec obsahuje 2 gastronádoby GN1 / 1 a gril z nerezové oceli GN 2/1. Nejvyšší možná teplota je 270asiC. Zahřívání až 240asiC se objeví za 20 minut.
Cena od 108 000 rub.
Abat ШЖЭ-2-К-2/1 Výhody:- skříňka je kompletně (dovnitř a ven) vyrobena z nerezové oceli;
- horní a dolní topné články jsou nezávisle regulovány;
- rychlé zahřátí;
- nouzové vypnutí, když teplota dosáhne 320asiC;
- přítomnost ventilátoru pro nucené proudění;
- zvlhčovač typu vstřikování, který se ovládá stisknutím tlačítka na skříni;
- schopnost přizpůsobit výšku nohám.
- dveře bez prosklených oken.
SHZH-3 E ALENTA
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 12 |
| Spotřeba energie, V | 380 |
| Počet kamer | 3 |
| Konvekce | ne |
| Rozměry, mm | 780x780x1550 |
| Vnitřní rozměry sekce, mm | 675x560x365 |
| Hmotnost kg | 110 |
Pečení průmyslového kuchyňského vybavení od firmy ATESY. Třídílný model. Je určen pro použití v restauračních zařízeních pro vaření pokrmů z masa, zeleniny, ryb atd. Rozsah teplot pro vaření pokrmů je od 50 do 270asiC. Každá komora je vybavena úrovněmi pro 4 plechy na pečení. Zahrnuje 2 nádrže GN2 / 1 o hloubce 20 a 40 mm pro každou kameru.
Cena: od 76 000 rublů.
SHZH-3 E ALENTA Výhody:- pouzdro z nerezové oceli;
- kompaktní
- plynulé nastavení teploty;
- Pohodlné připojení k elektrické síti díky elektrickým polštářkům umístěným na fasádě;
- 2 topné články v každé sekci;
- Panty jsou určeny pro 15 tisíc otvorů / uzávěrů.
- žádná nucená konvekce.
MARIKHOLODMASH SHZHE91
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 4.8 |
| Napětí | 220 |
| Počet kamer | 1 |
| Konvekce | ne |
| Rozměry, mm | 840x900x1080 |
| Vnitřní rozměry sekce, mm | 535x535x299 |
| Hmotnost kg | 95 |
Jednokomorový model. Používá se pro smažení, dušení, pečení atd. V jídelnách, školkách, restauracích atd. Vnitřní část je vyrobena z uhlíkové oceli, přední část je vyrobena z nerezové oceli a stojan je vyroben z lakovaného kovu. Trouba je vybavena 4 vodítky pro pečení plechů, dvěma topnými prvky. Každý ohřívač je regulován nezávisle na ostatních. Rozsah teplot: +20 až +270asiC. Zahřívání na 240 ° CasiK C dojde během půl hodiny.
Cena: od 28 000 rub.
MARIKHOLODMASH SHZH91 Výhody:- modulární konstrukce, která vám umožní přepravovat skříň po částech (samostatná trouba a stojan);
- automatický termální spínač, který vypíná na 324asiC;
- 3 plechy na pečení (470x530x30) a stojan (470x530);
- možné použití doma, jako připojuje se k síti 220 V;
- výškově nastavitelné nohy.
- model není vybaven ventilátorem pro nucené proudění.
Elektrické pekárenské skříňky
Abat RPSh-16-2 / 1M
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 35,12 |
| Spotřeba energie, V | 380 |
| Konvekce | je tam |
| Zvlhčení parou | je tam |
| Spotřeba vody, l / hod | 6 |
| Počet otáček otočného rámu v min | 1 |
| Počet vozíků | 1 |
| Kapacita, formy chleba č. 7 | 80 |
| Rozměry, mm | 1400x1520x2145 |
| Vnitřní rozměry sekce, mm | 535x535x299 |
| Hmotnost kg | 580 |
Tento model je rotační pekařskou skříní. Používá se k pečení chleba a jiných pekařských a cukrářských výrobků. Kromě toho je možné připravovat nádobí napařováním a horkým vzduchem. Pára se vyrábí vstřikováním vody na topné články. Skříňka pracuje v několika automatických režimech: předehřívání, suché vytápění, kombinované vytápění (s periodickým vstřikováním páry). Kromě automatických režimů je k dispozici práce v 110 přizpůsobitelných programech. Rovnoměrnosti teploty v komoře je dosaženo díky dokonalým aerodynamickým charakteristikám a také díky rotaci vozíku. Je možné různé vybavení od výrobce. Sada může být vlásenka TShG-16-2 / 1 pro 16 úrovní nebo univerzální vlásenka TShG-16-01 pro 16 úrovní. Na oba vozíky lze umístit gastronádoby GN 2/1 nebo plechy na pečení 600 x 400 mm.
Cena: od 619 000 rublů.
Výhody Abat RPSh-16-2 / 1M:- moderní design bez zbytečných detailů;
- velké sklo ve dveřích skříně umožňuje vizuální kontrolu procesu pečení;
- schopnost přizpůsobit rychlost otáčení ventilátorů (maximální rychlost 1440 ot / min);
- možnost aktualizace softwaru prostřednictvím konektoru USB;
- otočný rám je automaticky nastaven tak, aby vozík po dokončení procesu pečení vyvalil.
- nebyl detekován.
Abat ESh-3K
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 15.6 |
| Spotřeba energie, V | 380 |
| Konvekce | ne |
| Zvlhčení parou | ne |
| Kapacita, formy chleba č. 7 | 72 |
| Rozměry, mm | 1300x1080x1660 |
| Vnitřní rozměry sekce, mm | 1 000 x 800 × 180 |
| Hmotnost kg | 352 |
Tříkomorový pekařský kabinet od ChuvashTorgTehniki. Používá se v kavárnách, pečivech, restauracích pro přípravu pekařských a cukrářských výrobků. Každá sekce může pojmout současně 2 plechy na pečení o rozměrech 530x470 mm nebo 3 gastronomické nádoby GN1 / 1, což odpovídá 24 formám chleba č. 7. Rozsah teplot od +20 do +270asiC. Předehřívací pece na 40asiK C dochází za 40 minut. Vnitřní stěny komor jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, obložení je vyrobeno z nerezové oceli. Stojan a boční stěny skříně - lakovaný kov.
Cena: od 132300 rub.
Výhody Abat ЭШ-3К:- prostorný;
- nezávislé ovládání horních a dolních topných článků;
- přítomnost automatického regulátoru teploty, který se vypne, když se zahřeje nad 320 ° C;asiC;
- nastavení výšky nohy;
- modulární konstrukce - každá sekce může být přepravována samostatně.
- žádná funkce zvlhčování páry;
- dveře kamery nejsou vybaveny průhledovým sklem.
Iterma PI-910RI
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 12 |
| Spotřeba energie, V | 380 |
| Konvekce | ano (zpětní fanoušci) |
| Zvlhčení parou | je tam |
| Rozměry, mm | 920x806x1120 |
| Vnitřní rozměry sekce, mm | 1 000 x 800 × 180 |
| Hmotnost kg | 148,5 |
Pekárenskou skříň ruské společnosti Iterma lze použít k přípravě cukrářských výrobků i k pečení pekařských výrobků. Díky zpětným ventilátorům je možné rovnoměrné rozdělení teploty v pracovní komoře. Zvlhčování páry se provádí metodou vstřikování. Pracovní komora je vybavena 10 vodítky pro gastronomické nádoby GN1 / 1 nebo plechy na pečení 400 x 600 mm. Nejvyšší možná teplota + 280asiC. Sklo po celé šířce dveří spolu s integrovanými halogenovými žárovkami poskytuje maximální vizuální kontrolu procesu pečení.
Cena: od 135 000 rublů.
Iterma PI-910RI Plusy:- skříňka je kompletně vyrobena z nerezové oceli;
- skleněné dveře s chladicím systémem;
- časovač pro vaření až 120 min;
- úprava vstřikování páry;
- ruční programování.
- není součástí stojanu na skříň;
- žádný nouzový tepelný spínač.
Zařízení na smažení a pečení plynu
Abat SHZHG-3
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Maximální výkon, kW | 16.5 |
| Počet hořáků | 3 |
| Počet kamer | 3 |
| Konvekce | ne |
| Rozměry, mm | 840x935x1500 |
| Vnitřní rozměry sekce, mm | 538x535x290 |
| Hmotnost kg | 205 |
Tříkomorová varianta pro smažení, dušení, pečení masa, ryb, zeleniny. Je možné použít pro pečení cukrářských výrobků malých velikostí. Konstrukce zařízení je modulární: sekce jsou navzájem spojeny a spodní část je připevněna ke stojanu. Přední část je vyrobena z nerezové oceli, vnitřní část je vyrobena ze smaltované oceli, zbývající části jsou z lakovaného kovu. Provoz tohoto modelu je možný jak na zemní, tak na zkapalněný plyn. Nastavitelná teplota mezi +100 a +280asiC. Vestavěný regulátor teploty udržuje nastavenou teplotu. V +320asiJe spuštěno nouzové vypnutí C. Každá komora má 3 vodítka pro plechy o rozměrech 530x470x30 mm.
Cena: od 81800 rub.
Výhody Abat ШЖГ-3:- každá trouba je vybavena 3 plechy na pečení;
- je možný provoz ze zemního a zkapalněného plynu;
- teplota se reguluje plynule po +100asiC;
- výška nohou je nastavitelná;
- nouzové vypnutí, když teplota překročí 300asiS.
- hořáky jsou umístěny pouze ve spodní části každé sekce;
- Interiér smaltované skříňky, který lze čistit pouze měkkou houbou bez abrazivních látek.
UNOX XB 813 G
| Vlastnosti | Parametry |
|---|---|
| Spotřeba energie kW | 17 |
| Spotřeba energie, V | 220 |
| Konvekce | je tam |
| Zvlhčení parou | je tam |
| Kapacita, formy chleba č. 7 | 80 |
| Rozměry, mm | 1400x1520x2145 |
| Hmotnost kg | 134 |
Plynová konvekční pec italského výrobce je určena k pečení pekařských výrobků, jakož i cukrářských výrobků z různých druhů těsta. Pro plynové hořáky lze použít plyn G20, G25, G30, G31. Řízení procesu pečení je mechanické. Můžete ručně nastavit teplotu od +30 do +260asiC, doba vaření, stejně jako stupeň zvlhčení páry. 3 reverzibilní ventilátory zajišťují rovnoměrné rozložení tepla v troubě. Velké sklo ve dveřích trouby spolu s halogenovými lampami uvnitř komory poskytují dobrý výhled během pečení.
Cena: od 253500 rub.
UNOX XB 813 G Plusy:- 10 vodítek pro pečení plechů o rozměrech 600x400 mm;
- pec je vybavena technologií rychlého odstranění přebytečné vlhkosti;
- Vodítka ve tvaru písmene L pro pohodlné vkládání plechů do pečiva;
- tělo pece a pracovní komora jsou vyrobeny z nerezové oceli;
- skleněné dveře se nezahřívají;
- 2 režimy rychlosti zpětných ventilátorů;
- pec je vyrobena z moderních materiálů, což zajišťuje její nízkou hmotnost ve srovnání s podobným zařízením.
- nebyl detekován.
Trouba je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni, osobní i průmyslový. Aby se nestal plýtváním penězi, ale pouze pomáhal vytvářet kulinářská mistrovská díla a vydělával na nich peníze, je důležité vzít v úvahu všechny nuance a potřeby vaší výroby. Doufáme, že naše hodnocení usnadní váš výběr..
